2. Amasado.pdf

Apuntes - Términos culinarios de panadería y pastelería.pdf

Apuntes - 1. Mise en place.pdf

Apuntes - Prefermentos.pdf

Apuntes - Cálculos en panaderia.pdf

Apuntes - 3. Fermentación primaria.pdf

Apuntes - Malta diastasica.pdf

Otros - Precios - Carnicería.pdf

Otros - Precios de hortalizas.pdf

Otros - Precios - Productos de pastelería.pdf

Otros - Precios - Hortalizas.pdf

Otros - Precios - Productos congelados.pdf

Apuntes - 4. Reposo, pesado y división.pdf

Otros - Precios - Pescadería.pdf

Otros - Precios - Productos de limpieza.pdf

Otros - Precios - Lácteos.pdf

Otros - Precios - Productos varios.pdf

Otros - Precios - Frutas en supermercados.pdf

Trabajos - Confesiones de un Chef.pdf

Exámenes - 3º evaluación | 2019-2020.pdf

Otros - Ficha de escandallo.pdf