Seguridad Alimentaria

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Seguridad alimentaria-todo

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Tema-23-vision-general.pdf

Tema-23_2-Introduccion-APPCC.pdf.pdf

Tema-24 y 25-prerrequisitos-I-y-II.pdf.pdf

Tema-26-APPCC-I.-Fases-preliminares.pdf

Tema-27-APPCC-II.-Analisis-de-peligros-y-determinacion-de-PCC.pdf

Tema-28-APPCC-III.-Limites-criticos-y-sistemas-de-vigilancia.pdf

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tablas-COMPUESTO-TOXICOS-E-INDESEABLES.pdf

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PARASITOS-seguridad-alimentaria.pdf

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TODO seguridad alimentaria (sin APPCC))

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Tema-1-Seguridad-Alimentaria-concepto-y-regulacion.pdf

Tema-3-ETA-producidas-por-bacterias-GRAM--Clostridium-botulinum-y-Staphylococcus-aureus.pdf

Tema-4-ETA-producidas-por-bacterias-GRAM-Listeria-monocytogenes.pdf

Tema-5-ETA-producidas-por-bacterias-GRAM--Clostridium-perfringens-y-Bacillus-cereus.pdf

Tema-6-ETA-producidas-por-bacterias-GRAM--Salmonella-spp.-y-Shigella-spp.pdf

TEMA-6-CONTAMINACION-ABIOTICA-DE-LOS-ALIMENTOS.Contaminantes-industriales.Hidrocarburos-aromaticos-policiclicos.Metales-pesados-y-derivados-organometalicos.Plaguicidas.Isotopos-radiactivos.pdf

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TODO APPCC seguridad alimentaria

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Tema-0-VISION-GENERAL-DE-LOS-SISTEMAS-DE-AUTOCONTROL.pdf

TEMA-1-El-Sistema-de-Analisis-de-Peligros-y-Puntos-de-Control-Critico-APPCC-como-herramienta-de-Seguridad-Alimentaria.-Planificacion-y-preparacion-del-sistema-APPCC.pdf

Tema-2-DESARROLLO-PLAN-APPCC-I-.-ETAPAS-PRELIMINARES.pdf

Tema-3-Identificacion-de-peligros-y-establecimiento-de-las-medidas-preventivas.-La-tabla-de-analisis-de-peligros.-Determinacion-de-los-puntos-de-control-criticos-PCC.-El-arbol-de.pdf

Tema-4-Establecimiento-de-los-limites-criticos.-Limites-criticos-y-niveles-objetivos.-Establecimiento-de-procedimientos-de-vigilancia-para-cada-PCC.-Requisitos-y-tipos-de-vigilancia.pdf

Tema-5-Establecimiento-de-las-medidas-correctoras.-Verificacion-del-plan-APPCC.pdf

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PRERREQUISITOS

He publicado nuevos apuntes de 5º Seguridad Alimentaria: PRERREQUISITOS

SM-1-Prerrequisitos-la-gestion-de-la-seguridad-en-las-industrias-alimentarias.-Control-del-agua-de-consumo.-Diseno-higienico-de-locales-equipos-e-instalaciones.-Planes-de-mantenimie.pdf

SM-2-PROGRAMAS-DE-PRERREQUISITOS-II.-Planes-LDDD.-Planes-de-formacion-de-trabajadores.-Plan-de-control-de-proveedores.-Trazabilidad.-Gestion-de-residuos.pdf

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He publicado nuevos apuntes de 5º Seguridad Alimentaria: tema-19-SA-resumen.pdf

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tema-18-prerrequisitos-control-agua-resumen.pdf

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ejercicios

EXAMENES-SEGURIDAD-ALIMENTARIA.pdf

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2 páginas

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tabla-parasitos-SA.pdf

He publicado nuevos apuntes de 5º Seguridad Alimentaria: tabla-parasitos-SA.pdf

2 páginas

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apuntes

TODO SEGURIDAD ALIMENTARIA

He publicado nuevos apuntes de 5º Seguridad Alimentaria: TODO SEGURIDAD ALIMENTARIA

TEMA-0-Vision-general-sistemas-autocontrol.pdf

TEMA-1-Concepto-y-regulacion.pdf

TEMA-23-Introduccion-APPCC.pdf

TEMA-26-Fases-preliminares.pdf

TEMA-27-Desarrollo-plan-APPCC.pdf

TEMA-29-Documentacion-generada-en-un-sistema-de-autocontrol.pdf

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apuntes

SEGURIDAD ALIMENTARIA

He publicado nuevos apuntes de 5º Seguridad Alimentaria: SEGURIDAD ALIMENTARIA

T1.-CONCEPTOS-GENERALES-DE-LA-SA.pdf

T2.1-PRERREQUISITOS-APPCC.pdf

T2.2-PRERREQUISITOS-II.pdf

T3.-VIRUS-QUE-AFECTAN-A-LA-SA.pdf

T1.1-SA-CONCEPTO-Y-REGULACION.pdf

T2.-APPCC.pdf

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apuntes

EXAMEN-SEGU-ENERO2024.pdf

He publicado nuevos apuntes de 5º Seguridad Alimentaria: EXAMEN-SEGU-ENERO2024.pdf

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apuntes

Esquemas-Seguridad (temas 6-11 al 21).pdf

Temas de antibioticos, contaminantes industriales, toxicos naturales, toxicos en el procesado de los alimentos, micotoxinas, E.T.A. (gram + y gram -)

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apuntes

resúmenes segu

He publicado nuevos apuntes de 5º Seguridad Alimentaria: resúmenes segu

resumen-seguridad-alimentaria-1C.pdf

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practicas

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He publicado nuevos practicas de 5º Seguridad Alimentaria: resumen-practicas-segu-CAE-EN-ENERO.pdf

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apuntes

Seguridad Alimentaria

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Tema-23.-Vision-general-de-los-sistemas-de-autocontrol.pdf

Tema-23.-El-Sistema-APPCC-como-herramienta-de-Seguridad-Alimentaria.-Planificacion-y-preparacion-del-sistema-APPCC.pdf

Tema-26.-Desarrollo-del-Plan-APPCC-I.-Etapas-preliminares.pdf

Tema-27.-Desarrollo-del-Plan-APPCC-II.-Identificacion-de-peligros-y-establecimiento-de-las-medidas-preventivas.pdf

Tema-24.-Prerrequisitos-I.pdf

Tema-28.-Desarrollo-del-Plan-APPCC-III.-Establecimiento-de-los-limites-criticos.pdf

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SEGURIDAD ALIMENTARIA

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INTRODUCCION APPCC.pdf

PRERREQUISITOS.pdf

CONCEPTO-Y-CONTROL-SA.pdf

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PLAN-APPCC.pdf

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PRACTICAS SEGU

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PRACTICA-2-SEGU.pdf

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apuntes

APUNTES SEGURIDAD ALIMENTARIA

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T-22-BROTE-DE-ORIGEN-ALIMENTARIO.pdf

T-23-APPCC-INTRO.pdf

T-23-VISION-GENERAL-DE-LOS-SISTEMAS-DE-AUTOCONTROL.pdf

T-24-PRERREQUISITOS-I.pdf

T-26-DESARROLLO-PLAN-APPCC.pdf

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examenes

PREGUNTAS-SEGURIDAD-ALIMENTARIA-2oPARCIAL.pdf

He publicado nuevos examenes de 5º Seguridad Alimentaria: PREGUNTAS-SEGURIDAD-ALIMENTARIA-2oPARCIAL.pdf

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