La Universidad Francisco de Vitoria ofrece más de 50 grados y dobles grados repartidos entre distintas ramas del conocimiento. Esta diversidad formativa permite a los estudiantes elegir itinerarios académicos acordes a sus intereses, con múltiples combinaciones posibles y una fuerte apuesta por la empleabilidad.
En el área de Ciencias Sociales y Jurídicas, la UFV ofrece titulaciones como Derecho, Criminología, Psicología, Educación Infantil, Educación Primaria, Relaciones Internacionales, Comunicación Audiovisual, Periodismo, Publicidad y Dirección de Empresas. También existen programas en Ciencias de la Actividad Física y del Deporte, así como en Filosofía, Humanidades o Historia.
En Ciencias de la Salud se incluyen grados como Medicina, Enfermería, Biomedicina, Farmacia, Fisioterapia y Nutrición Humana. En la rama de Ingeniería y Arquitectura destacan Ingeniería en Sistemas Industriales, Arquitectura, Ingeniería Informática y los programas vinculados a automoción dentro del Motor & Sport Institute. Esta estructura se complementa con itinerarios bilingües, prácticas obligatorias y opciones de movilidad internacional.
