Ciencia y Tecnología Culinaria
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Apuntes-Ciencia-y-tecnologia-culinaria-2023.pdf

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TABLA-RESUMEN-TEXTURIZANTES.pdf

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La-tecnologia-culinaria.pdf

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Tema-10.pdf

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CIENCIA-Y-TECNOLOGIA-CULINARIA-TEMA-2-CRITERIOS-PARA-LA-SELECCION-DE-ALIMENTOS.pdf

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TEMA-3-FRUTAS-Y-HORTALIZAS-EFECTOS-DE-LA-PREPARACION-Y-LA-COCCION.pdf

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TEMA-4-CARNE-Y-PESCADO.-PREPARACION.pdf

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