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Asignatura
Grado en Gastronomía y Artes Culinarias (UA)
Ciencia y Tecnología Culinaria
Fecha de subida
30 jun 2025
Categoría
apuntes
Información
Toda la parte de teoría de las prácticas de Ciencia y Tecnología culinaria
Etiquetas
Exámenes - Preguntas-2024.pdf
pdf
5 páginas
62
1
Apuntes - Tema-5.-Preparacion-de-ingredientes.-Carne-y-pescados.pdf
6 páginas
35
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Apuntes - Tema-2.-Propiedades-quimico-fisicas-de-los-principales-componenetes-de-los-alimentos.pdf
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40
Apuntes - Tema-1.-Introduccion-a-ciencia-y-tecnologia-culinaria.pdf
8 páginas
Apuntes - Tema-3.-Texturizantes.-Homogenizacion-de-ingredientes.pdf
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37
Apuntes - Teoria-practicas-ciencia.pdf
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Apuntes - Tema-4.-Preparacion-de-ingredientes-vegetales.pdf
Apuntes - Preguntas-cortas-examen-abril-2023.pdf
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Apuntes - Tema-6-Efectos-de-la-coccion-de-los-alimentos.pdf
Apuntes - Tema-7.-Tipos-de-coccion-convencionales.pdf
33
Apuntes - Tema-8.-Efectos-de-la-coccion-en-medio-liquido.pdf
Apuntes - Tema-9.-Efectos-de-la-coccion-en-medio-seco-y-en-medio-graso.pdf
Apuntes - Apuntes-Ciencia-y-tecnologia-culinaria-2023.pdf
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Apuntes - APUNTES-CIENCIA-Y-TECNOLOGIA.pdf
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Apuntes - Preguntas-cortas-examen-junio-2023.pdf
Prácticas - TABLA-RESUMEN-TEXTURIZANTES.pdf
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Apuntes - Tema-10.pdf
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Exámenes - PREGUNTAS-DE-RESPUESTA-CORTA-CIENCIA-Y-TECNOLOGIA-CULINARIA-2025.pdf
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Prácticas - PRACTICA-1-ENTERA-TENCOLOGIA.pdf
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Información
Toda la parte de teoría de las prácticas de Ciencia y Tecnología culinaria