Anónimo
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Asignatura
Manuel Antonio - Panadería, Repostería y Confitería
Materias primas y procesos en panadería, pastelería y repostería
Fecha de subida
04 feb 2021
Categoría
apuntes
Etiquetas
Apuntes - 1. La sal.pdf
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Apuntes - 4. Harinas.pdf
17 páginas
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Apuntes - 5. Masa madre y prefermentos.pdf
10 páginas
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Apuntes - 3. Levaduras.pdf
14 páginas
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Apuntes - 2. El agua.pdf
4 páginas
Apuntes - 6. Aditivos en panificación.pdf
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Apuntes - 8. Las grasas.pdf
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Apuntes - 7. Los huevos y ovoproductos.pdf
12 páginas
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Apuntes - 9. Procesos de panificación.pdf
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Apuntes - 10. División, boleado y formado.pdf
11 páginas
