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Asignatura
Dirección de Cocina
Procesos de preelaboración y conservación en cocina
Fecha de subida
19 nov 2024
Categoría
apuntes
Información
Tema 1 - Zonas de Producción. Instalaciones y dotaciones
Etiquetas
Apuntes - Tema-1.pdf
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4 páginas
28
0
Apuntes - Conservacion-al-vacio.pdf
16 páginas
9
1
Apuntes - CROQUETAS-DE-JAMON-Y-QUESO-1.docx.pdf
2 páginas
5
Ejercicios - Actividades-UT.1.pdf
10 páginas
10
Apuntes - Anexo-I-unidad-1-Fases-de-la-produccion-culinaria.docx.pdf
4
Apuntes - CROQUETAS-DE-BACALAO-.doc.pdf
1 página
Apuntes - Arroz.-Clasificacion-cata-informacion.pdf.pdf
6 páginas
3
Apuntes - Codorniz-en-escabeche-con-verduritas.pdf
Apuntes - Cocido-madrileno.pdf
2
Apuntes - Carrillada-de-ternera-glaseada-con-pastel-de-patata.pdf
Apuntes - 2.-Atributos-organolepticos-del-arroz.pdf
Apuntes - Alubia-judia.pdf
Apuntes - 3.-Estructura-del-grano-amilosa-y-amilopectina.pdf
Apuntes - 4.-Tipos-y-variedades-de-arroz.pdf
Apuntes - 6.-Variedades-de-arroz.pdf
Apuntes - Calabaza-a-la-brasa-cebolla-al-fuego-mato-demiglace-y-pure.docx.pdf
Apuntes - 8.-Removiendo-o-sin-remover.pdf
Apuntes - Cabello-de-Angel-puerro.pdf
Apuntes - Boqueron-con-puerro-asado-y-agua-de-escalivada.pdf
Apuntes - Berenjenas-con-patata-y-tomate.pdf
3 páginas
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Tema 1 - Zonas de Producción. Instalaciones y dotaciones