Seguridad Alimentaria

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#Seguridad Alimentaria·5º Grado en Veterinaria (UAX)

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Seguridad alimentaria-todo

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Tema-23-vision-general.pdf

Tema-23_2-Introduccion-APPCC.pdf.pdf

Tema-24 y 25-prerrequisitos-I-y-II.pdf.pdf

Tema-26-APPCC-I.-Fases-preliminares.pdf

Tema-27-APPCC-II.-Analisis-de-peligros-y-determinacion-de-PCC.pdf

Tema-28-APPCC-III.-Limites-criticos-y-sistemas-de-vigilancia.pdf

#Seguridad Alimentaria·5º Grado en Veterinaria (UAX)

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tablas-bacterias.pdf

Tablas bacterias Gram+ y Gram- (epidemiologia, caracteristicas microbiologicas, patogenia, cuadro clinico y diagnostico)

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#Seguridad Alimentaria·5º Grado en Veterinaria (UAX)

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tablas-COMPUESTO-TOXICOS-E-INDESEABLES.pdf

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TODO seguridad alimentaria (sin APPCC))

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Tema-1-Seguridad-Alimentaria-concepto-y-regulacion.pdf

Tema-3-ETA-producidas-por-bacterias-GRAM--Clostridium-botulinum-y-Staphylococcus-aureus.pdf

Tema-4-ETA-producidas-por-bacterias-GRAM-Listeria-monocytogenes.pdf

Tema-5-ETA-producidas-por-bacterias-GRAM--Clostridium-perfringens-y-Bacillus-cereus.pdf

Tema-6-ETA-producidas-por-bacterias-GRAM--Salmonella-spp.-y-Shigella-spp.pdf

TEMA-6-CONTAMINACION-ABIOTICA-DE-LOS-ALIMENTOS.Contaminantes-industriales.Hidrocarburos-aromaticos-policiclicos.Metales-pesados-y-derivados-organometalicos.Plaguicidas.Isotopos-radiactivos.pdf

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TODO APPCC seguridad alimentaria

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Tema-0-VISION-GENERAL-DE-LOS-SISTEMAS-DE-AUTOCONTROL.pdf

TEMA-1-El-Sistema-de-Analisis-de-Peligros-y-Puntos-de-Control-Critico-APPCC-como-herramienta-de-Seguridad-Alimentaria.-Planificacion-y-preparacion-del-sistema-APPCC.pdf

Tema-2-DESARROLLO-PLAN-APPCC-I-.-ETAPAS-PRELIMINARES.pdf

Tema-3-Identificacion-de-peligros-y-establecimiento-de-las-medidas-preventivas.-La-tabla-de-analisis-de-peligros.-Determinacion-de-los-puntos-de-control-criticos-PCC.-El-arbol-de.pdf

Tema-4-Establecimiento-de-los-limites-criticos.-Limites-criticos-y-niveles-objetivos.-Establecimiento-de-procedimientos-de-vigilancia-para-cada-PCC.-Requisitos-y-tipos-de-vigilancia.pdf

Tema-5-Establecimiento-de-las-medidas-correctoras.-Verificacion-del-plan-APPCC.pdf

#Seguridad Alimentaria·5º Grado en Veterinaria (UAX)

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PRERREQUISITOS

He publicado nuevos apuntes de 5º Seguridad Alimentaria: PRERREQUISITOS

SM-1-Prerrequisitos-la-gestion-de-la-seguridad-en-las-industrias-alimentarias.-Control-del-agua-de-consumo.-Diseno-higienico-de-locales-equipos-e-instalaciones.-Planes-de-mantenimie.pdf

SM-2-PROGRAMAS-DE-PRERREQUISITOS-II.-Planes-LDDD.-Planes-de-formacion-de-trabajadores.-Plan-de-control-de-proveedores.-Trazabilidad.-Gestion-de-residuos.pdf

#Seguridad Alimentaria·3º Grado en Ciencias Gastronómicas y Gestión Hotelera (UMA)

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#Seguridad Alimentaria·3º Grado en Ciencias Gastronómicas y Gestión Hotelera (UMA)

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#Seguridad Alimentaria·5º Grado en Veterinaria (UAX)

apuntes

tema-18-prerrequisitos-control-agua-resumen.pdf

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ejercicios

EXAMENES-SEGURIDAD-ALIMENTARIA.pdf

He publicado nuevos ejercicios de 5º Seguridad Alimentaria: EXAMENES-SEGURIDAD-ALIMENTARIA.pdf

181 páginas

#Seguridad Alimentaria·3º Grado en Ciencias Gastronómicas y Gestión Hotelera (UMA)

apuntes

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He publicado nuevos apuntes de 3º Seguridad Alimentaria: Tema-7.pdf

6 páginas

#Seguridad Alimentaria·3º Grado en Ciencias Gastronómicas y Gestión Hotelera (UMA)

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Tema-6.pdf

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3 páginas

#Seguridad Alimentaria·3º Grado en Ciencias Gastronómicas y Gestión Hotelera (UMA)

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Tema-5.pdf

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1 página

#Seguridad Alimentaria·3º Grado en Ciencias Gastronómicas y Gestión Hotelera (UMA)

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Tema-4.pdf

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#Seguridad Alimentaria·3º Grado en Ciencias Gastronómicas y Gestión Hotelera (UMA)

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@Anónimo

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examenes

EXAMEN-SEGURIDAD-ALIMENTARIA-2025.pdf

Convocatoria oficial Junio 2025

1 página

@Anónimo

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apuntes

Esquemas.pdf

T1-T9

2 páginas

@Anónimo

#Seguridad Alimentaria·3º Grado en Ciencias Gastronómicas y Gestión Hotelera (UMA)

apuntes

Seguridad-alimentaria.pdf

Resumenes breve T1-T9

24 páginas

#Seguridad Alimentaria·3º Grado en Ciencias Gastronómicas y Gestión Hotelera (UMA)

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#Seguridad Alimentaria·3º Grado en Ciencias Gastronómicas y Gestión Hotelera (UMA)

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apuntes

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He publicado nuevos apuntes de 5º Seguridad Alimentaria: tabla-parasitos-SA.pdf

2 páginas

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TODO SEGURIDAD ALIMENTARIA

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TEMA-0-Vision-general-sistemas-autocontrol.pdf

TEMA-1-Concepto-y-regulacion.pdf

TEMA-23-Introduccion-APPCC.pdf

TEMA-26-Fases-preliminares.pdf

TEMA-27-Desarrollo-plan-APPCC.pdf

TEMA-29-Documentacion-generada-en-un-sistema-de-autocontrol.pdf

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apuntes

SEGURIDAD ALIMENTARIA

He publicado nuevos apuntes de 5º Seguridad Alimentaria: SEGURIDAD ALIMENTARIA

T1.-CONCEPTOS-GENERALES-DE-LA-SA.pdf

T2.1-PRERREQUISITOS-APPCC.pdf

T2.2-PRERREQUISITOS-II.pdf

T3.-VIRUS-QUE-AFECTAN-A-LA-SA.pdf

T1.1-SA-CONCEPTO-Y-REGULACION.pdf

T2.-APPCC.pdf

#Seguridad Alimentaria·5º Grado en Veterinaria (UAX)

apuntes

EXAMEN-SEGU-ENERO2024.pdf

He publicado nuevos apuntes de 5º Seguridad Alimentaria: EXAMEN-SEGU-ENERO2024.pdf

7 páginas

#Seguridad Alimentaria·5º Grado en Veterinaria (UAX)

apuntes

Esquemas-Seguridad (temas 6-11 al 21).pdf

Temas de antibioticos, contaminantes industriales, toxicos naturales, toxicos en el procesado de los alimentos, micotoxinas, E.T.A. (gram + y gram -)

8 páginas

#Seguridad Alimentaria·5º Grado en Veterinaria (UAX)

apuntes

resúmenes segu

He publicado nuevos apuntes de 5º Seguridad Alimentaria: resúmenes segu

resumen-seguridad-alimentaria-1C.pdf

resumen-seguridad-alimentaria-2C.pdf

#Seguridad Alimentaria·5º Grado en Veterinaria (UAX)

practicas

resumen-practicas-segu-CAE-EN-ENERO.pdf

He publicado nuevos practicas de 5º Seguridad Alimentaria: resumen-practicas-segu-CAE-EN-ENERO.pdf

2 páginas

#Seguridad Alimentaria·5º Grado en Veterinaria (UAX)

apuntes

Seguridad Alimentaria

He publicado nuevos apuntes de 5º Seguridad Alimentaria: Seguridad Alimentaria

Tema-23.-Vision-general-de-los-sistemas-de-autocontrol.pdf

Tema-23.-El-Sistema-APPCC-como-herramienta-de-Seguridad-Alimentaria.-Planificacion-y-preparacion-del-sistema-APPCC.pdf

Tema-26.-Desarrollo-del-Plan-APPCC-I.-Etapas-preliminares.pdf

Tema-27.-Desarrollo-del-Plan-APPCC-II.-Identificacion-de-peligros-y-establecimiento-de-las-medidas-preventivas.pdf

Tema-24.-Prerrequisitos-I.pdf

Tema-28.-Desarrollo-del-Plan-APPCC-III.-Establecimiento-de-los-limites-criticos.pdf

#Seguridad Alimentaria·5º Grado en Veterinaria (UAX)

apuntes

SEGURIDAD ALIMENTARIA

He publicado nuevos apuntes de 5º Seguridad Alimentaria: SEGURIDAD ALIMENTARIA

TEMA-1.pdf

INTRODUCCION APPCC.pdf

PRERREQUISITOS.pdf

CONCEPTO-Y-CONTROL-SA.pdf

VIRUS.pdf

PLAN-APPCC.pdf

#Seguridad Alimentaria·3º Grado en Nutrición Humana y Dietética (UNAV)

apuntes

SeguridadAlimentaria2024AmaliaBARCENA.pdf

He publicado nuevos apuntes de 3º Seguridad Alimentaria: SeguridadAlimentaria2024AmaliaBARCENA.pdf

87 páginas

#Seguridad Alimentaria·3º Grado en Ciencias Gastronómicas y Gestión Hotelera (UMA)

examenes

Examen-Seguridad-Alimentaria-22-23-2.pdf

He publicado nuevos examenes de 3º Seguridad Alimentaria: Examen-Seguridad-Alimentaria-22-23-2.pdf

9 páginas

#Seguridad Alimentaria·3º Grado en Nutrición Humana y Dietética (UNAV)

apuntes

Apuntes-Seguridad-Alimentaria.pdf

He publicado nuevos apuntes de 3º Seguridad Alimentaria: Apuntes-Seguridad-Alimentaria.pdf

123 páginas

#Seguridad Alimentaria·2º Grado en Ciencias Gastronómicas (UV)

apuntes

Preguntas-tipo-test-Sistema-APPCC.pdf

He publicado nuevos apuntes de 2º Seguridad Alimentaria: Preguntas-tipo-test-Sistema-APPCC.pdf

3 páginas

#Seguridad Alimentaria·5º Grado en Veterinaria (UAX)

practicas

PRACTICAS SEGU

He publicado nuevos practicas de 5º Seguridad Alimentaria: PRACTICAS SEGU

PRACTICA-1-SEGU.pdf

PRACTICA-2-SEGU.pdf

PRACTICA-3-SEGU.pdf

#Seguridad Alimentaria·5º Grado en Veterinaria (UAX)

apuntes

APUNTES SEGURIDAD ALIMENTARIA

He publicado nuevos apuntes de 5º Seguridad Alimentaria: APUNTES SEGURIDAD ALIMENTARIA

T-1-CONCEPTO-Y-REGULACION-SA.pdf

T-22-BROTE-DE-ORIGEN-ALIMENTARIO.pdf

T-23-APPCC-INTRO.pdf

T-23-VISION-GENERAL-DE-LOS-SISTEMAS-DE-AUTOCONTROL.pdf

T-24-PRERREQUISITOS-I.pdf

T-26-DESARROLLO-PLAN-APPCC.pdf