Grado en Ciencias Gastronómicas (UV)

chevron_forwardUniversidadchevron_forwardUniversitat de Valènciachevron_forwardFacultad de Farmacia
location_on

Burjassot

link

Plan de estudios

11

Creadores

335

Compis

603

Publicaciones

Asignaturas de Grado en Ciencias Gastronómicas (UV)

chevron_left
chevron_right

Asignatura

arrow_downward
Análisis de Datos

1º

•

3 posts

Arte y gastronomía

4º

•

0 posts

Biologia Animal

1º

•

43 posts

Biología Vegetal

1º

•

16 posts

Bromatología

2º

•

21 posts

Desarrollo Local

4º

•

4 posts

Dietética

2º

•

4 posts

Economía Aplicada

2º

•

3 posts

Economía Sectorial

3º

•

2 posts

Etnogastronomía

3º

•

0 posts

Física

1º

•

9 posts

Fisiología

1º

•

29 posts

Gestión de Calidad

3º

•

8 posts

Gestión de cocina

4º

•

0 posts

Materiales y equipos

2º

•

12 posts

Nutrición

2º

•

9 posts

Prácticas Externas

4º

•

0 posts

Química

1º

•

13 posts

Sensorialidad

3º

•

1 posts

Showcooking

4º

•

2 posts

Técnicas de Cocina

2º

•

4 posts

TIC en gastronomía

4º

•

0 posts

Últimas publicaciones de Grado en Ciencias Gastronómicas (UV)

#Química·1º Grado en Ciencias Gastronómicas (UV)

apuntes

-

TEMA-7-QUIMICA.pdf

He publicado nuevos apuntes de 1º Química: TEMA-7-QUIMICA.pdf

2 páginas
#Química·1º Grado en Ciencias Gastronómicas (UV)

apuntes

-

TEMA-6-QUIMICA.pdf

He publicado nuevos apuntes de 1º Química: TEMA-6-QUIMICA.pdf

2 páginas
#Química·1º Grado en Ciencias Gastronómicas (UV)

apuntes

-

TEMA-4-Y-5-QUIMICA.pdf

He publicado nuevos apuntes de 1º Química: TEMA-4-Y-5-QUIMICA.pdf

5 páginas
#Química·1º Grado en Ciencias Gastronómicas (UV)

apuntes

-

TEMA-3-QUIMICA.pdf

He publicado nuevos apuntes de 1º Química: TEMA-3-QUIMICA.pdf

4 páginas
#Química·1º Grado en Ciencias Gastronómicas (UV)

apuntes

-

TEMA-2-QUIMICA.pdf

He publicado nuevos apuntes de 1º Química: TEMA-2-QUIMICA.pdf

3 páginas
#Química·1º Grado en Ciencias Gastronómicas (UV)

apuntes

-

TEMA-1-QUIMICA.pdf

He publicado nuevos apuntes de 1º Química: TEMA-1-QUIMICA.pdf

2 páginas
#Fisiología·1º Grado en Ciencias Gastronómicas (UV)

apuntes

-

UNIDAD-7-FISIOLOGIA.pdf

He publicado nuevos apuntes de 1º Fisiología: UNIDAD-7-FISIOLOGIA.pdf

2 páginas
#Desarrollo Local·4º Grado en Ciencias Gastronómicas (UV)

test

-

Test-1-con-soluciones.pdf

He publicado nuevos test de 4º Desarrollo Local: Test-1-con-soluciones.pdf

2 páginas
#Desarrollo Local·4º Grado en Ciencias Gastronómicas (UV)

test

-

Test-2-con-soluciones.pdf

He publicado nuevos test de 4º Desarrollo Local: Test-2-con-soluciones.pdf

2 páginas
#Desarrollo Local·4º Grado en Ciencias Gastronómicas (UV)

apuntes

-

Resumen-Teoria-Desarrollo-Local.pdf

Aspectos teóricos más importantes para los test y el examen final :)

3 páginas
#Creación de empresas gastronómicas·4º Grado en Ciencias Gastronómicas (UV)

apuntes

-

Resumen-Importante-Teoria-Creacion-de-empresas.pdf

Resumen del temario con los contenidos más importantes para el examen

7 páginas
#Gestión de empresas gastronómicas·1º Grado en Ciencias Gastronómicas (UV)

apuntes

-

APUNTES GESTIÓN

He publicado nuevos apuntes de 1º Gestión de empresas gastronómicas: APUNTES GESTIÓN

TEMA-1-La-empresa-y-el-empresario..pdf
TEMA-2-Empresa-y-sus-funciones.pdf
TEMA-3.-Objetivos-y-toma-de-decisiones.pdf
TEMA-4.-El-entorno-de-la-empresa.pdf
TEMA-5.-El-desarrollo-de-la-empresa..pdf
TEMA-6-La-informacion-economico-financiera-en-la-empresa.pdf
#Biologia Animal·1º Grado en Ciencias Gastronómicas (UV)

apuntes

-

APUNTES BIO ANIMAL

He publicado nuevos apuntes de 1º Biologia Animal: APUNTES BIO ANIMAL

Carne-I.docx.pdf
Casqueria.pdf
Composicion-de-la-carne.pdf
Huevos.pdf
Tema-1-Sistemas-de-produccion-de-la-leche.pdf
Tema-3-Calidad-de-la-leche.pdf
#Química·1º Grado en Ciencias Gastronómicas (UV)

apuntes

-

APUNTES QUÍMICA

He publicado nuevos apuntes de 1º Química: APUNTES QUÍMICA

Tema-4.-El-agua..pdf
Tema-3-El-enlace-quimico-en-la-materia.pdf
Tema-5-Macromoleculas-de-los-alimentos-I.pdf
Tema-6-Macromoleculas-de-los-alimentos-II.pdf
Tema-7-Transformaciones-quimicas-de-los-alimentos..pdf
#Gastronomía Mediterránea·2º Grado en Ciencias Gastronómicas (UV)

apuntes

-

APUNTES-GASTRONOMIA-MEDITERRANEA.pdf

He publicado nuevos apuntes de 2º Gastronomía Mediterránea: APUNTES-GASTRONOMIA-MEDITERRANEA.pdf

6 páginas
#Materiales y equipos·2º Grado en Ciencias Gastronómicas (UV)

apuntes

-

APUNTES-DE-MATERIALES-Y-EQUIPOS.pdf

He publicado nuevos apuntes de 2º Materiales y equipos: APUNTES-DE-MATERIALES-Y-EQUIPOS.pdf

44 páginas
#Tecnología de los Alimentos·2º Grado en Ciencias Gastronómicas (UV)

apuntes

-

TECNOLOGÍA ALIMENTOS

He publicado nuevos apuntes de 2º Tecnología de los Alimentos: TECNOLOGÍA ALIMENTOS

TEMA-1-INTRODUCCION-A-LA-TECNOLOGIA-DE-LOS-ALIMENTOS.pdf
TEMA-2-LAS-INDUSTRIAS-DE-PRODUCCION-ALIMENTOS.pdf
TEMA-3-OPERACIONES-DE-ACONDICIONAMIENTO-DE-MATERIAS-PRIMAS.pdf
TEMA-4-OPERACIONES-DE-TRANSFORMACION-DE-LA-INDUSTRIA-ALIMENTARIA.pdf
TEMA-5-CONSERVACION-DE-LOS-ALIMENTOS-POR-CALOR.pdf
TEMA-6-CONSERVACION-DE-LOS-ALIMENTOS-POR-FRIO.pdf
#Nutrición·2º Grado en Ciencias Gastronómicas (UV)

apuntes

-

APUNTES-DE-NUTRICION-I.pdf

He publicado nuevos apuntes de 2º Nutrición: APUNTES-DE-NUTRICION-I.pdf

29 páginas
#Técnicas de Cocina·2º Grado en Ciencias Gastronómicas (UV)

apuntes

-

APUNTES TÉCNICAS DE COCINA

He publicado nuevos apuntes de 2º Técnicas de Cocina: APUNTES TÉCNICAS DE COCINA

TEMA-1-INTRODUCCION-A-LA-TECNOLOGIA-CULINARIA.pdf
TEMA-2-LA-RESTAURACION-ACTUAL-FUENTES-DE-ALIMENTOS..pdf
TEMA-3-COCINA-COLECTIVA.pdf
TEMA-5-OPERACIONES-CULINARIAS-PREPARATIVAS-SIN-APLICACION-DE-CALOR.pdf
TEMA-7-ESPECIADO-Y-AROMATIZACION.pdf
TEMA-8-APLICACION-DE-CALOR-A-LOS-ALIMENTOS-COCCION.pdf
#Creatividad e Innovación·3º Grado en Ciencias Gastronómicas (UV)

apuntes

-

APUNTES.pdf

He publicado nuevos apuntes de 3º Creatividad e Innovación: APUNTES.pdf

15 páginas
#Creación de empresas gastronómicas·4º Grado en Ciencias Gastronómicas (UV)

apuntes

-

APUNTES.pdf

He publicado nuevos apuntes de 4º Creación de empresas gastronómicas: APUNTES.pdf

16 páginas
#Fisiología·1º Grado en Ciencias Gastronómicas (UV)

apuntes

-

UNIDAD-6-FISIOLOGIA.pdf

He publicado nuevos apuntes de 1º Fisiología: UNIDAD-6-FISIOLOGIA.pdf

2 páginas
#Fisiología·1º Grado en Ciencias Gastronómicas (UV)

apuntes

-

UNIDAD-5-FISIOLOGIA.pdf

He publicado nuevos apuntes de 1º Fisiología: UNIDAD-5-FISIOLOGIA.pdf

6 páginas
#Avances tecnológicos·4º Grado en Ciencias Gastronómicas (UV)

apuntes

-

APUNTES-AV.pdf

He publicado nuevos apuntes de 4º Avances tecnológicos: APUNTES-AV.pdf

18 páginas
#Showcooking·4º Grado en Ciencias Gastronómicas (UV)

apuntes

-

APUNTES-2.pdf

Apuntes de la asignatura Showcooking.

12 páginas
#Desarrollo Local·4º Grado en Ciencias Gastronómicas (UV)

apuntes

-

T1-Desarrollo-Local.pdf

He publicado nuevos apuntes de 4º Desarrollo Local: T1-Desarrollo-Local.pdf

9 páginas
#Creación de empresas gastronómicas·4º Grado en Ciencias Gastronómicas (UV)

apuntes

-

Creacion-de-Empresas-Gastronomicas-1.pdf

He publicado nuevos apuntes de 4º Creación de empresas gastronómicas: Creacion-de-Empresas-Gastronomicas-1.pdf

41 páginas
#Creación de empresas gastronómicas·4º Grado en Ciencias Gastronómicas (UV)

apuntes

-

resumen-MarketingCreacion-de-empresas-gastronomicas.pdf

resumen del temario de marketing

3 páginas
#Fisiología·1º Grado en Ciencias Gastronómicas (UV)

apuntes

-

UNIDAD-4-FISIOLOGIA.pdf

He publicado nuevos apuntes de 1º Fisiología: UNIDAD-4-FISIOLOGIA.pdf

5 páginas
#Fisiología·1º Grado en Ciencias Gastronómicas (UV)

apuntes

-

UNIDAD-3-FISIOLOGIA.pdf

He publicado nuevos apuntes de 1º Fisiología: UNIDAD-3-FISIOLOGIA.pdf

2 páginas
#Fisiología·1º Grado en Ciencias Gastronómicas (UV)

apuntes

-

UNIDAD-2-FISIOLOGIA.pdf

He publicado nuevos apuntes de 1º Fisiología: UNIDAD-2-FISIOLOGIA.pdf

4 páginas
#Fisiología·1º Grado en Ciencias Gastronómicas (UV)

apuntes

-

UNIDAD-1-FISIOLOGIA.pdf.pdf

He publicado nuevos apuntes de 1º Fisiología: UNIDAD-1-FISIOLOGIA.pdf.pdf

6 páginas
#Biologia Animal·1º Grado en Ciencias Gastronómicas (UV)

apuntes

-

LECHE-Y-PESCADO.pdf

He publicado nuevos apuntes de 1º Biologia Animal: LECHE-Y-PESCADO.pdf

31 páginas
#Biologia Animal·1º Grado en Ciencias Gastronómicas (UV)

apuntes

-

CARNE-Y-HUEVO.pdf

He publicado nuevos apuntes de 1º Biologia Animal: CARNE-Y-HUEVO.pdf

23 páginas
#Química·1º Grado en Ciencias Gastronómicas (UV)

apuntes

-

tema-3-quimica-1.pdf

He publicado nuevos apuntes de 1º Química: tema-3-quimica-1.pdf

3 páginas
#Biologia Animal·1º Grado en Ciencias Gastronómicas (UV)

apuntes

-

68d78295-27fd-4dab-8b2c-48acec24d651Anatomaybiologadepeces.pdf

[PESCADO] Tema 5: Anatomía y biología de peces

3 páginas
#Biologia Animal·1º Grado en Ciencias Gastronómicas (UV)

apuntes

-

217bb0c8-e46f-4523-aff1-29b5888e5bf5Evaluacindelacalidadyfrescuradelpescado.pdf

[PESCADO] Tema 3: Evaluación de la calidad y frescura del pescado

5 páginas
#Biologia Animal·1º Grado en Ciencias Gastronómicas (UV)

apuntes

-

3fe9fc06-d358-4a15-8ad3-276e81c83d20Cambiospost-mortemyduranteelalmacenamientoenelpescado.pdf

[PESCADO] Tema 2: Cambios post-mortem y durante el almacenamiento en el pescado

3 páginas
#Biologia Animal·1º Grado en Ciencias Gastronómicas (UV)

apuntes

-

65eb085e-315d-4e85-b90b-e1649b6957aeTipologadeprod.procedentesdepescaextractivayacuicultura.pdf

[PESCADO] Tema 1: Tipología de productos procedentes de pesca extractiva y acuicultura

2 páginas
#Biologia Animal·1º Grado en Ciencias Gastronómicas (UV)

apuntes

-

b03037c8-9aa4-405c-8c22-115732147aebDesnatadoyhomogeneizacin.pdf

[LECHE] Desnatado y Homogeneización

2 páginas
#Biologia Animal·1º Grado en Ciencias Gastronómicas (UV)

apuntes

-

8e663853-a891-4a1d-b61b-e5ba6a4291abTrazabilidaddelalecheycontroldecalidad.pdf

[LECHE] Tema 5: Trazabilidad de la leche y Control de Calidad

8 páginas
#Fisiología·1º Grado en Ciencias Gastronómicas (UV)

apuntes

-

2ddd1944-c0ec-45e6-bcb6-5d0c7f1f1568Basesfisiolgicasdelaexcitabilidadcelular.pdf

Bases fisiológicas de la excitabilidad celular

6 páginas
#Fisiología·1º Grado en Ciencias Gastronómicas (UV)

apuntes

-

9611df8f-3bb9-460b-847a-da9be197b99dIntroduccinalestudiodelafisiologa.pdf

Introducción al estudio de la fisiología

9 páginas
#Biologia Animal·1º Grado en Ciencias Gastronómicas (UV)

apuntes

-

d5fd5411-4cc7-4863-8586-e84ecd46f062Introduccinalapescayacuicultura.pdf

Introducción a la pesca y acuicultura

4 páginas
#Biologia Animal·1º Grado en Ciencias Gastronómicas (UV)

apuntes

-

d52990df-9d4e-4917-8858-8e60017c6e3aAnatomaybiologadepeces.pdf

Anatomía y biología de peces

4 páginas
#Biologia Animal·1º Grado en Ciencias Gastronómicas (UV)

apuntes

-

552b9cce-86d4-40d9-a3f4-1f7193197caeEvaluacindelacalidadyfrescuradelpescado.pdf

Evaluación de la calidad y frescura del pescado

5 páginas
#Biologia Animal·1º Grado en Ciencias Gastronómicas (UV)

apuntes

-

792c17dd-9f3d-4a0c-9b97-64bd71808053Cambiospost-mortemyduranteelalmacenamientoenelpescado.pdf

Cambios post-mortem y durante el almacenamiento en el pescado

3 páginas
#Biologia Animal·1º Grado en Ciencias Gastronómicas (UV)

apuntes

-

fa0e220c-4f43-4cbb-915e-5324c354399fTipologadeprod.procedentesdepescaextractivayacuicultura.pdf

Tipología de prod. procedentes de pesca extractiva y acuicultura

2 páginas
#Biologia Animal·1º Grado en Ciencias Gastronómicas (UV)

apuntes

-

45b292fe-3de1-4ca7-b65d-5fc7ab6fd22bDesnatadoyhomogeneizacin.pdf

Desnatado y homogeneización

2 páginas
#Biologia Animal·1º Grado en Ciencias Gastronómicas (UV)

apuntes

-

8db5e143-8444-40f6-bf49-0a66822e3020Trazabilidaddelalecheycontroldelacalidad.pdf

Trazabilidad de la leche y control de calidad

8 páginas
#Biologia Animal·1º Grado en Ciencias Gastronómicas (UV)

apuntes

-

7761847f-f242-44c4-b261-abfe6c6a8f05Sistemasproduccinleche.pdf

Sistemas producción leche

6 páginas
#Biologia Animal·1º Grado en Ciencias Gastronómicas (UV)

apuntes

-

P-TEMA-7-COMPOSICION-Y-CALIDAD-DEL-PESCADO.pdf

He publicado nuevos apuntes de 1º Biologia Animal: P-TEMA-7-COMPOSICION-Y-CALIDAD-DEL-PESCADO.pdf

2 páginas
#Biologia Animal·1º Grado en Ciencias Gastronómicas (UV)

apuntes

-

P-TEMA-6-INTRODUCCION-A-LA-PESCA-Y-LA-ACUICULTURA.pdf

He publicado nuevos apuntes de 1º Biologia Animal: P-TEMA-6-INTRODUCCION-A-LA-PESCA-Y-LA-ACUICULTURA.pdf

8 páginas
#Biologia Animal·1º Grado en Ciencias Gastronómicas (UV)

apuntes

-

P-TEMA-5-ANATOMIA-Y-BIOLOGIA-DE-PECES.pdf

He publicado nuevos apuntes de 1º Biologia Animal: P-TEMA-5-ANATOMIA-Y-BIOLOGIA-DE-PECES.pdf

16 páginas
#Biologia Animal·1º Grado en Ciencias Gastronómicas (UV)

apuntes

-

P-TEMA-3-EVALUCION-DE-LA-CALIDAD-DEL-PRODUCTO.-ESTIMACION-DEL-GRADO-DE-FRESCURA-DEL-PESCADO.pdf

He publicado nuevos apuntes de 1º Biologia Animal: P-TEMA-3-EVALUCION-DE-LA-CALIDAD-DEL-PRODUCTO.-ESTIMACION-DEL-GRADO-DE-FRESCURA-DEL-PESCADO.pdf

1 página
#Biologia Animal·1º Grado en Ciencias Gastronómicas (UV)

apuntes

-

P-TEMA-1-Y-2-TIPOLOGIA-DE-LOS-PRODUCTOS-PROCEDENTES-DE-LA-PESCA-EXTRACTIVA-Y-CAMBIOS-POST-MORTEM-Y-DURANTE-EL-ALMACENAMIENTO.pdf

He publicado nuevos apuntes de 1º Biologia Animal: P-TEMA-1-Y-2-TIPOLOGIA-DE-LOS-PRODUCTOS-PROCEDENTES-DE-LA-PESCA-EXTRACTIVA-Y-CAMBIOS-POST-MORTEM-Y-DURANTE-EL-ALMACENAMIENTO.pdf

9 páginas
#Biologia Animal·1º Grado en Ciencias Gastronómicas (UV)

apuntes

-

L-TEMA-5-TRAZABILIDAD-DE-LA-LECHE-Y-DE-LA-CALIDAD.pdf

He publicado nuevos apuntes de 1º Biologia Animal: L-TEMA-5-TRAZABILIDAD-DE-LA-LECHE-Y-DE-LA-CALIDAD.pdf

7 páginas
#Biologia Animal·1º Grado en Ciencias Gastronómicas (UV)

apuntes

-

L-TEMA-4-FACTORES-DE-VARIACION-DE-LA-PRODUCCION-Y-CALIDAD-DE-LA-LECHE.pdf

He publicado nuevos apuntes de 1º Biologia Animal: L-TEMA-4-FACTORES-DE-VARIACION-DE-LA-PRODUCCION-Y-CALIDAD-DE-LA-LECHE.pdf

9 páginas
#Biologia Animal·1º Grado en Ciencias Gastronómicas (UV)

apuntes

-

L-TEMA-3-CALIDAD-DE-LA-LECHE.pdf

He publicado nuevos apuntes de 1º Biologia Animal: L-TEMA-3-CALIDAD-DE-LA-LECHE.pdf

18 páginas
#Biologia Animal·1º Grado en Ciencias Gastronómicas (UV)

apuntes

-

L-TEMA-2-SECRECION-Y-OBTENCION-DE-LA-LECHE.pdf

He publicado nuevos apuntes de 1º Biologia Animal: L-TEMA-2-SECRECION-Y-OBTENCION-DE-LA-LECHE.pdf

14 páginas