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Asignatura
Grado en Nutrición Humana y Dietética (UFV)
Tecnología Culinaria
Fecha de subida
01 jun 2024
Categoría
apuntes
Etiquetas
Apuntes - TEMA-2.-COMPONENTES-DE-LOS-ALIMENTOS-DE-INTERES-EN-TECNOLOGIA-CULINARIA.pdf
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16 páginas
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Apuntes - TEMA-1.-INTRODUCCION.pdf
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Apuntes - TEMA-3.-OPERACIONES-CULINARIAS-DE-UNION-DE-INGREDIENTES.pdf
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Apuntes - TEMA-10.-COCCIONES-ESPECIALES.pdf
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Apuntes - TEMA-9.-COCCIONES-MIXTAS.pdf
6 páginas
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Apuntes - TEMA-8.-COCCIONES-EN-MEDIO-NO-LIQUIDO.pdf
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Apuntes - TEMA-7.-COCCIONES-EN-MEDIO-GRASO.pdf
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Apuntes - TEMA-6.-COCCIONES-EN-MEDIO-ACUOSO.pdf
10 páginas
Apuntes - TEMA-5.-PROCESOS-CULINARIOS-CON-APLICACION-DE-CALOR.pdf
14 páginas
Apuntes - TEMA-4.-OPERACIONES-CULINARIAS-A-TEMPERATURA-AMBIENTE.pdf
9
Apuntes - TEMA-5--PROCESOS-DE-COCCION.pdf
4 páginas
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Apuntes - Tema-5.pdf
8 páginas
Apuntes - tema-23-y-4-tec-culinaria.pdf
22 páginas
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Apuntes - Tema-6.2.pdf
Apuntes - Tema-6.3.pdf
Apuntes - TEMA-6.pdf
Apuntes - Tema-8.pdf
13 páginas
