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Tecnología Culinaria

chevron_forwardUniversidadchevron_forwardUCMchevron_forwardFacultad de Medicinachevron_forward3º Grado en Nutrición Humana y Dietética (UCM)

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#Tecnología Culinaria·3º Grado en Nutrición Humana y Dietética (UCM)

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esquemas tecnología culinaria 24-25

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TODO lo que se dice en los vídeos de la práctica online

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Resumen de todos los vídeos dividido por temas

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3.-Espacio-culinario.pdf

4.-Material-culinario.pdf

5.-Personal-y-organizacion-cocina.pdf

6.-Refrigeracion-y-congelacion.pdf

7.-Operaciones-previas.pdf

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apuntes sobre el examen online de las prácticas

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TEMA-2.-CONCEPTOS-BASICOS.-TIPOS-DE-OPERACIONES-CULINARIAS.-DIAGRAMA-DE-FLUJO-EN-UN-PROCESO-CULINARIO.-TIPOS-DE-ESTABLECIMIENTOS.-SISTEMAS-DE-PRODUCCION.pdf

TEMA-3.-ESPACIO-CULINARIO.pdf

TEMA-4.-MATERIAL-CULINARIO.pdf

TEMA-5.-PERSONAL-Y-ORGANIZACION-DE-LA-ACTIVIDAD-EN-LA-COCINA.pdf

TEMA-6.-REFRIGERACION-Y-CONGELACION-CADENA-DE-FRIO-DESCONGELACION.pdf

TEMA-7.-OPERACIONES-PREVIAS-A-LOS-PROCESOS-CULINARIOS.-SELECCION-LIMPIEZA-REDUCCION-DE-TAMANO..pdf

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PREGUNTAS SOBRE TODO EL TEMARIO

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@Anónimo

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apuntes del test online de prácticas

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Son los apuntes de la optativa de ciencias gastronómicas

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Tema-1.-Introduccion.pdf

Tema-2.-Conceptos-basicos.pdf

Tema-3.-Espacio-culinario.pdf

Tema-4.-Material-culinario.pdf

Tema-5.-Personal-y-organizacion-culinaria.pdf

Tema-6.-Conservacion-por-frio.pdf

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RESUMENES TecnologiaCulinaria - 22-23

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tema-21-RESUMENES-TecnologiaCulinaria.pdf

tema-22-RESUMENES-TecnologiaCulinaria.pdf

tema-23-RESUMENES-TecnologiaCulinaria.pdf

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@Anónimo

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@Anónimo

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TEMARIO 2020-2021 TECNOLOGÍA CULINARIA

He publicado nuevos apuntes de 3º Tecnología Culinaria: TEMARIO 2020-2021 TECNOLOGÍA CULINARIA

TEMA-4-TC.pdf

TEMA-5-TC.pdf

TEMA-2-TC.pdf

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