Explorando Tecnología de las Industrias Agroalimentarias

apuntes

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Tema-6.-Derivados-carnicos-Clasificacion-y-procesos-tecnologicos-principales.pdf

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Tema-8.-Prod-carnicos-enteros-curados.pdf

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Tema-5.-Conservacion-carne-y-prod-carnicos.pdf

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Tema-9.-Prod-carnicos-tratados-por-calor.pdf

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Tema-4.-Calidad-de-la-carne.pdf

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Temas-11-y-12.-Pescado-y-productos-derivados.pdf

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Tema-2.-Introduccion-al-sector-carnico.pdf

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Tema-3.-Transformacion-musculo-en-carne.pdf