Tema-1.-Introduccion-concepto-y-clasificacion-de-alimentos.pdf

Tema-2.-El-agua-e-isortermas-de-sorcion.pdf

7 páginas

Tema-3.-Propiedades-funcionales-de-los-componentes-de-los-alimentos.pdf

10 páginas

Tema-4.-Glucidos.-Propiedades-fisicoquimicas-y-funcionales.pdf

7 páginas

Tema-5.-Recordatorio-de-acidos-grasos.pdf

6 páginas

Tema-6.-Procesos-de-tratamiento-y-transformacion-de-aceites-y-grasas.pdf

7 páginas

Tema-7.-Proteinas.-Texturizacion-y-estabilizacion-de-emulsiones.pdf

7 páginas

Tema-8.-Analisis-sensorial.pdf

8 páginas

Tema-10.-Vitaminas-y-minerales.pdf

8 páginas

Tema-9.-Enzimas.pdf

11 páginas

Tema-11.-Aditivos-alimentarios.pdf

12 páginas

Tema-12.-Microorganismos-de-interes-y-ecologia-microbiana.pdf

15 páginas

Tema-13.-Conservacion-por-frio.pdf

7 páginas

Tema-14.-Radiaciones-electromagneticas.pdf

12 páginas

Tema-15.-Conservacion-por-calor.pdf

6 páginas

Tema-17.-Conservacion-de-alimentos-por-reduccion-de-la-Aw.pdf

7 páginas

Tema-18.-Nuevas-tecnologias-en-la-conservacion-y-tratamiento-de-los-alimentos.pdf

12 páginas

Tema-19.-Conservacion-de-alimentos-mediante-atmosferas-modificadas.pdf

11 páginas

Tema-16.-Operaciones-de-transformacion-de-los-alimentos.pdf

8 páginas

Tema-20.-Envasado-de-los-alimentos.pdf

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