Grado en Gastronomía y Artes Culinarias (MU)

Facultad de Ciencias Gastronómicas - Mondragón Unibertsitatea

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Asignaturas

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3º Aprovisionamiento y logística

4º Colectividades e industrias afines

4º DISEÑO Y DESARROLLO DE PRODUCTOS

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3º Diseño de técnicas y procesos innovadores en cocina

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4º Diseño del plan de negocio

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4º Diseño y Gastronomía

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4º Emprendizaje y desarrollo de un negocio

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1º Empresa y Gastronomía

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1º Equipos e instalaciones en restauración

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1º Estadística

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4º Estudios de mercado y viabilidad de negocios

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2º Físico-química alimentaria

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3º Gastronomía de España Ii

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2º Gastronomía de España i

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3º Gastronomía internacional

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2º Gastronomía vasca

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3º Gestión de la Bodega

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4º Gestión de la Producción

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4º Gestión de la restauración

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4º Grandes Chefs: personalidades y referencias en cocina

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1º Historia y sociología de la alimentación y gastronomía

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1º Informática

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3º Innovación en el servicio y atención al cliente

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2º Introducción a la Economía

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4º Introducción a la investigación e innovación en gastronomía

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3º Introducción a la nutrición y dietética

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1º Las Profesiones en el Sector Gastronómico y las Competencias Requeridas

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2º Legislación laboral, alimentaria y ambiental

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3º Marketing y gestión comercial

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1º Materias primas, su naturaleza y productos

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3º Nuevas Tendencias e Innovación en Procesos de Servicios

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4º Nuevas tendencias culinarias

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2º Optimización de Sistemas y Procesos de Producción de Cocina Ii

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2º Optimización de Sistemas y Procesos de Producción de Cocina i

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2º Optimización del servicio y atención al cliente

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1º Panificación y usos del pan

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3º Productos y técnicas avanzadas

1º Servicio y atención al cliente

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1º Sistemas y Procesos de Producción en Cocina Ii

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1º Sistemas y procesos de producción en cocina (I)

3º Tecnologías y procesos industriales en alimentación

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4º Trabajo Fin de Grado

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Todas las asignaturas

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2 años

#Sumillería i·2º Grado en Gastronomía y Artes Culinarias (MU)

apuntes

APUNTES-Sumilleria.pdf

He publicado nuevos apuntes de 2º Sumillería i: APUNTES-Sumilleria.pdf

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4 años

#Las Profesiones en el Sector Gastronómico y las Competencias Requeridas·1º Grado en Gastronomía y Artes Culinarias (MU)

apuntes

UNIDADES-Y-MEDIDAS.pptx

He publicado nuevos apuntes de 1º Las Profesiones en el Sector Gastronómico y las Competencias Requeridas: UNIDADES-Y-MEDIDAS.pptx

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4 años

#Equipos e instalaciones en restauración·1º Grado en Gastronomía y Artes Culinarias (MU)

apuntes

EQUIPOS DE COCINA

He publicado nuevos apuntes de 1º Equipos e instalaciones en restauración: EQUIPOS DE COCINA

4 años

GUIA-DE-EMPLATADO-VANGUARDISTA-DIPLOMADO.pdf

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4 años

Tipos-de-cocina.pptx

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4 años

Equipos-de-cocina.pptx

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4 años

teoria-de-color-expo.pdf

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4 años

#Sistemas y procesos de producción en cocina (I)·1º Grado en Gastronomía y Artes Culinarias (MU)

apuntes

TECNICAS DE COCCIÓN

He publicado nuevos apuntes de 1º Sistemas y procesos de producción en cocina (I): TECNICAS DE COCCIÓN

4 años

7-Bano-Maria.pdf

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3-Parrillado.pdf

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10-Blanquear.docx

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3-Hervir.docx

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