Publicaciones de Ingeniería en Alimentos (IPN)

⚠️ La “zona de peligro” en la industria alimentaria La zona de peligro es el rango de temperatura donde las bacterias crecen más rápido y los alimentos se vuelven inseguros. 🔥❄️ Ocurre entre 5 °C y 60 °C. En ese rango, los microorganismos pueden duplicarse en minutos, aunque el alimento: Se vea bien Huela normal Y “sepa igual” 👉 Por eso, en la industria alimentaria el tiempo y la temperatura lo son todo. Regla clave: Frío por debajo de 5 °C Caliente por encima de 60 °C Todo lo que queda en medio… es riesgo. La comida no avisa cuando ya es peligrosa. La temperatura sí. #ZonaDePeligro #SeguridadAlimentaria #IndustriaAlimentaria #FoodSafety #IngenieríaEnAlimentos #Inocuidad