TEMA 10. ALTERACIONES DE LAS GRASAS.pdf

TEMA 1. SISTEMAS ALIMENTARIOS- TIPOS Y CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS.pdf

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TEMA 2. EL AGUA .pdf

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TEMA 3. AMINOÁCIDOS- PÉPTIDOS Y PROTEÍNAS.pdf

9 páginas

TEMA 4. ENZIMAS CONTROLADORES DE LOS SISTEMAS BIOQUIMICOS ALIMENTARIOS .pdf

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TEMA 5. CARBOHIDRATOS PRESENTES EN LOS ALIMENTOS .pdf

5 páginas

TEMA 6a. REACCIONES DE DEGRADACIÓN DE GLÚCIDOS. CARAMELIZACIÓN.pdf

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TEMA 6b. REACCIONES DE DEGRADACIÓN DE GLÚCIDOS. PARDEAMIENTO NO ENZIMÁTICO .pdf

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TEMA 7. COMPUESTOS FENÓLICOS; PARDEAMIENTO ENZIMÁTICO.pdf

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TEMA 8. LÍPIDOS.pdf

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TEMA 11.TRATAMIENTOS INDUSTRIALES DE LAS GRASAS: REFINACIÓN- HIDROGENACIÓN Y ESTERIFICACIÓN.pdf

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TEMA 12. ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE. ANTIOXIDANTES EN LOS ALIMENTOS..pdf

4 páginas

TEMA 13. CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS DE LOS ALIMENTOS.pdf

7 páginas

TEMA 14. ROCESOS FERMENTATIVOS DE INTERÉS EN LOS ALIMENTOS.pdf

9 páginas

TEMA 15. FERMENTACIÓN ACÉTICA- MALOLÁCTICA, PROPIÓNICA Y CÍTRICA.pdf

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TEMA 16. BIOTENOLOGÍA PARA LA OBTENCIÓN DE NUEVOS ALIMENTOS.pdf

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CUADRO FERMENTACIONES (EXAMEN).pdf

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