TEMA 1. SISTEMAS ALIMENTARIOS- TIPOS Y CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS.pdf
5 páginas
TEMA 2. EL AGUA .pdf
5 páginas
TEMA 3. AMINOÁCIDOS- PÉPTIDOS Y PROTEÍNAS.pdf
9 páginas
TEMA 4. ENZIMAS CONTROLADORES DE LOS SISTEMAS BIOQUIMICOS ALIMENTARIOS .pdf
7 páginas
TEMA 5. CARBOHIDRATOS PRESENTES EN LOS ALIMENTOS .pdf
5 páginas
TEMA 6a. REACCIONES DE DEGRADACIÓN DE GLÚCIDOS. CARAMELIZACIÓN.pdf
2 páginas
TEMA 6b. REACCIONES DE DEGRADACIÓN DE GLÚCIDOS. PARDEAMIENTO NO ENZIMÁTICO .pdf
4 páginas
TEMA 7. COMPUESTOS FENÓLICOS; PARDEAMIENTO ENZIMÁTICO.pdf
2 páginas
TEMA 8. LÍPIDOS.pdf
4 páginas
TEMA 10. ALTERACIONES DE LAS GRASAS.pdf
4 páginas
TEMA 11.TRATAMIENTOS INDUSTRIALES DE LAS GRASAS: REFINACIÓN- HIDROGENACIÓN Y ESTERIFICACIÓN.pdf
3 páginas
TEMA 12. ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE. ANTIOXIDANTES EN LOS ALIMENTOS..pdf
4 páginas
TEMA 13. CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS DE LOS ALIMENTOS.pdf
7 páginas
TEMA 14. ROCESOS FERMENTATIVOS DE INTERÉS EN LOS ALIMENTOS.pdf
9 páginas
TEMA 15. FERMENTACIÓN ACÉTICA- MALOLÁCTICA, PROPIÓNICA Y CÍTRICA.pdf
2 páginas
TEMA 16. BIOTENOLOGÍA PARA LA OBTENCIÓN DE NUEVOS ALIMENTOS.pdf
3 páginas
CUADRO FERMENTACIONES (EXAMEN).pdf
1 página
