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Asignatura
Grado en Gastronomía y Artes Culinarias (UA)
PANADERÍA, REPOSTERÍA Y HELADERÍA
Fecha de subida
27 jun 2023
Categoría
apuntes
Etiquetas
Apuntes - TODOS-LOS-TEMAS-PANADERIA.pdf
pdf
46 páginas
38
1
Apuntes - APUNTES-PANADERIA-REPOSTERIA-Y-HELADERIA.pdf
31 páginas
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Apuntes - APUNTES-PANADERIA.pdf
34 páginas
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Apuntes - Tema-3.-Pruebas-en-la-harina.pdf
4 páginas
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Apuntes - Tema-2.-El-gluten.pdf
5 páginas
Apuntes - Tema-1.-Ingrediente-principal-Harina.pdf
9 páginas
20
Apuntes - TEMA-11-HELADO.pdf
3 páginas
Apuntes - Tema-6.-Azucares.pdf
11 páginas
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Apuntes - TEMA-1.-HARINA.pdf
Apuntes - TEMA-5-FERMENTACION.pdf
Apuntes - TEMA-9-LACTEOS.pdf
14
Apuntes - TEMA-10-CHOCOLATE.pdf
Apuntes - Tema-11.-Heladeria.pdf
21 páginas
Apuntes - apuntes-PRH.pdf
29 páginas
Apuntes - TEMA-7-HUEVO.pdf
Apuntes - TEMA-3-PRUEBAS-REOLOGICAS.pdf
2 páginas
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Apuntes - TEMA-8-GRASAS.pdf
Apuntes - Tema-7.-El-huevo.pdf
10 páginas
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Apuntes - Tema-8.-Grasas.pdf
6 páginas
Apuntes - Tema-4.-Agua-y-sal.pdf
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