Explorando Restauración Colectiva

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TEMA 1. Introducción. Conceptos básicos definiciones y objetivos. Tipos de restauración colectiva..pdf

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RESTAURACION COLECTIVA

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Temario Completo

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TEMA 2. Gestión de la Restauración Colectiva-Gestión de la cocina. Planificación de menús. Planificación de espacios instalaciones y equipamiento..pdf

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Apuntes Restauración Colectiva

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TEMA 3. Gestión de la Restauración Colectiva. Cadena en caliente y cadena en frío..pdf

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Temas de Restauración colectiva

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TEMA 6. Gestión de la Restauración Colectiva. Elaboración de platos. Conservación almacenamiento y distribución de productos terminados. Vida útil y etiquetado platos..pdf

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Restauración Colectiva - Resúmenes COMPLETOS.pdf

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TEMA 8. APPCC. Control de puntos críticos en la elaboración de platos..pdf

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Apuntes-Restauracion-Colectiva-2019-2020.pdf

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TEMA 10. Planificación diseño y elaboración de menús para colectividades. Seguridad alimentaria en comedores escolares..pdf

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TEMA 4. Gestión de la Restauración Colectiva. Recepción de materias primas. Gestión de stocks..pdf

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TEORIA

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TEMA 9. Procesado de alimentos y valor nutricional de los platos preparados..pdf