TEMA 10. Planificación diseño y elaboración de menús para colectividades. Seguridad alimentaria en comedores escolares..pdf

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Exámenes - Preguntas examen RC.pdf

Apuntes - TEMA 1. Introducción. Conceptos básicos definiciones y objetivos. Tipos de restauración colectiva..pdf

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Apuntes - TEMA 3. Gestión de la Restauración Colectiva. Cadena en caliente y cadena en frío..pdf

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Apuntes - TEMARIO-RESTAURACION-COLECTIVA.pdf

Apuntes - TEMA 4. Gestión de la Restauración Colectiva. Recepción de materias primas. Gestión de stocks..pdf

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Apuntes - TEMA 8. APPCC. Control de puntos críticos en la elaboración de platos..pdf

Apuntes - TEMA-1-INTRODUCCION.pdf

Apuntes - TEMA 5. Gestión de la Restauración Colectiva. Almacenamiento y conservación de materias primas..pdf

Apuntes - TEMA-2-GESTION-DE-LA-COCINA-PLANIFICACION-DE-ESPACIOS-INSTALACIONES-Y-EQUIPAMIENTO.pdf

Apuntes - TEMA-3-CADENA-EN-CALIENTE-Y-CADENA-EN-FRIO.pdf

Apuntes - TEMA-5-ALMACENAMIENTO-Y-CONSERVACION-DE-MATERIAS-PRIMAS.pdf

Apuntes - TEMA-4-RECEPCCION-DE-MATERIAS-PRIMAS-Y-GESTION-DE-STOOCKS.pdf

Apuntes - TEMA-7-VIDA-UTIL-Y-ETIQUETADO-DE-PLATOS-PREPARADOS.pdf

Apuntes - TEMA-2.pdf