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Asignatura
Grado en Nutrición Humana y Dietética (UPO)
Restauración Colectiva
Fecha de subida
18 sep 2019
Categoría
apuntes
Etiquetas
Test - test.pdf
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2 páginas
201
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Exámenes - Preguntas examen RC.pdf
212
Apuntes - TEMA 1. Introducción. Conceptos básicos definiciones y objetivos. Tipos de restauración colectiva..pdf
4 páginas
131
Apuntes - TEMA 2. Gestión de la Restauración Colectiva-Gestión de la cocina. Planificación de menús. Planificación de espacios instalaciones y equipamiento..pdf
116
Apuntes - TEMA 3. Gestión de la Restauración Colectiva. Cadena en caliente y cadena en frío..pdf
5 páginas
107
Apuntes - TEMA 6. Gestión de la Restauración Colectiva. Elaboración de platos. Conservación almacenamiento y distribución de productos terminados. Vida útil y etiquetado platos..pdf
6 páginas
99
Apuntes - TEMA 10. Planificación diseño y elaboración de menús para colectividades. Seguridad alimentaria en comedores escolares..pdf
102
Apuntes - TEMARIO-RESTAURACION-COLECTIVA.pdf
43 páginas
127
Apuntes - TEMA 4. Gestión de la Restauración Colectiva. Recepción de materias primas. Gestión de stocks..pdf
93
Apuntes - TEMA 7. Realización de diagramas de flujo en la elaboración de platos..pdf
Apuntes - TEMA 8. APPCC. Control de puntos críticos en la elaboración de platos..pdf
Apuntes - TEMA 9. Procesado de alimentos y valor nutricional de los platos preparados..pdf
94
Apuntes - TEMA-1-INTRODUCCION.pdf
124
Apuntes - TEMA 5. Gestión de la Restauración Colectiva. Almacenamiento y conservación de materias primas..pdf
3 páginas
87
Apuntes - TEMA-2-GESTION-DE-LA-COCINA-PLANIFICACION-DE-ESPACIOS-INSTALACIONES-Y-EQUIPAMIENTO.pdf
Apuntes - TEMA-3-CADENA-EN-CALIENTE-Y-CADENA-EN-FRIO.pdf
89
Apuntes - TEMA-5-ALMACENAMIENTO-Y-CONSERVACION-DE-MATERIAS-PRIMAS.pdf
80
Apuntes - TEMA-4-RECEPCCION-DE-MATERIAS-PRIMAS-Y-GESTION-DE-STOOCKS.pdf
83
Apuntes - TEMA-7-VIDA-UTIL-Y-ETIQUETADO-DE-PLATOS-PREPARADOS.pdf
74
Apuntes - TEMA-2.pdf
0 páginas
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