Restauración Colectiva
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Apuntes
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APUNTES PARTE TECNOLOGÍA
Apuntes de los temas de la parte de Tecnología de Restauración Colectiva.
TEMA-3-PLANIFICACION-DE-INSTALACIONES-LOCALES-Y-EQUIPAMIENTO.pdf
TEMA-4-SISTEMAS-DE-PROCESADO-Y-DISTRIBUCION-EN-RESTAURACION-COLECTIVA.pdf
TEMA-5-TIPOS-DE-PROCESADO-EN-LINEA-FRIA.pdf
TEMA-6-TECNICAS-CULINARIAS.pdf
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APUNTES PARTE NUTRICIÓN
Apuntes de los temas de la parte de Nutrición y Bromatología de Restauración Colectiva.
TEMA-2-PLANIFICACION-DEL-MENU-EN-FUNCION-DE-LAS-NECESIDADES-DEL-CONSUMIDOR.pdf
TEMA-7-EFECTO-DEL-PROCESADO-SOBRE-EL-VALOR-NUTRICIONAL-DE-LOS-ALIMENTOS.pdf
TEMA-9a-COMEDORES-ESCOLARES.pdf
TEMA-9b-ALIMENTACION-COLECTIVA-EN-RESIDENCIAS-PARA-MAYORES.pdf