Tema-1-Tecnologia-culinaria-y-proceso-de-alimentos.pdf
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Tema-2-Cocina-profesional.pdf
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Tema-3-Limpieza-y-reduccion-de-tamano.pdf
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Tema-4-Operaciones-preliminares-en-cocina.pdf
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Tema-5-Mezcla-de-emulsion-y-amasado.pdf
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Tema-6-Coccion-de-alimentos.pdf
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Tema-7-Transferencia-de-energia.pdf
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Tema-8-Efectos-calor-y-medio-de-coccion.pdf
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Tema-9-Clasificacion-de-los-metodos-de-coccion.pdf
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Tema-10-Medio-no-liquido.pdf
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Tema-11-Medio-graso.pdf
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Tema-12-Medio-acuoso.pdf
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Tema-13-Medio-mixto.pdf
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Tema-14-Metodos-de-coccion-especiales.pdf
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Tema-15-Conservacion-de-alimentos.pdf
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Tema-16-Pasteurizacion-y-esterilizacion.pdf
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Tema-17-Refrigeracion-y-congelacion.pdf
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Tema-18-Deshidratacion.-DH-por-calor-y-liofilizacion.pdf
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Tema-19-Concentracion.-Evaporacion.-Salazonado-y-curado.-Azucar..pdf
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Tema-20-Envasado-al-vacio-y-en-atmosferas-modificadas.pdf
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Tema-21-Metodos-quimicos.-Aditivos-alimentarios.-Ahumado.pdf
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Tema-22-Fermentacion.pdf
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Tema-23-Extrusion.pdf
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