Tema-1.-La-leche.pdf
5 páginas
Tema-2.-Carbohidratos-de-la-leche.pdf
4 páginas
Tema-3.-Grasa-de-la-leche.pdf
3 páginas
Tema-4.-Sustancias-nitrogenadas-de-la-leche.pdf
2 páginas
Tema-5.-Caseinas-proteinas-del-suero-y-propiedades-funcionales-de-las-proteinas-lacteas.pdf
8 páginas
Tema-6.-Caseinatos.pdf
3 páginas
Tema-7.-Enzimas-de-interes-tecnologico.-Vitaminas.pdf
5 páginas
Tema-8.-Sales-de-la-leche.pdf
2 páginas
Tema-9.-Microbiologia-de-la-leche.pdf
5 páginas
Tema-10.-Recepcion-de-leche-en-la-central-lechera..pdf
6 páginas
Tema-11.-Leche-pasteurizada.pdf
2 páginas
Tema-12.-Leche-esterilizada.pdf
2 páginas
Tema-14.-Leche-en-polvo.pdf
4 páginas
Tema-15.-Preparados-lacteos-para-lactantes.pdf
3 páginas
Tema-16.-Cultivos-iniciadores.pdf
5 páginas
Tema-17.-Quesos-procedimiento-general-de-fabricacion-1.pdf
6 páginas
Tema-18.-Maduracion-del-queso-1.pdf
5 páginas
Tema-19.-Variedades-de-quesos.pdf
5 páginas
Tema-20.-Maduracion-acelerada-de-quesos.pdf
3 páginas
Tema-21.-Lactosuero.-Procesado-de-lactosueros-1.pdf
5 páginas
Tema-22.-Leches-fermentadas.-Yogur.pdf
5 páginas
Tema-24.-Mantequilla.-Proceso-de-elaboracion.pdf
4 páginas
Tema-25.-Mantequillas-especiales-y-productos-asociados.pdf
1 página
Tema-26.-Helados-y-polos.-Procesos-de-elaboracion.pdf
4 páginas
Tema-27.-Productos-lacteos-probioticos.pdf
2 páginas
Tema-28.-Productos-lacteos-prebioticos.pdf
6 páginas
Tema-29.-2.-Leches-bajas-en-lactosa.pdf
2 páginas
Tema-29.1.-Leche-enriquecida-en-calcio.pdf
3 páginas
Tema-30.-Leches-y-productos-lacteos-con-lipidos-bioactivos.pdf
4 páginas
Tema-31.-Leches-y-productos-lacteos-elaborados-con-otros-componentes-funcionales.pdf
3 páginas
Tema-32.-Contraccion-muscular.pdf
11 páginas
Tema-33.-Influencia-de-las-modificaciones-del-rigor-en-las-propiedades-de-la-carne.pdf
4 páginas
Tema-36.-Refrigeracion-de-la-carne.pdf
4 páginas
Tema-37.-Congelacion-de-carne.pdf
3 páginas
Tema-39.-Equipamiento-usado-en-la-industria-carnica.pdf
2 páginas
