5-transporte-de-los-animales-de-abasto.pdf
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6-concepto-de-matadero-y-tipos.pdf
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7-inspeccion-antemortem-de-animales-de-abasto.pdf
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8-carnizacion-de-los-animales-de-abasto.pdf
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9-sistema-linfatico-en-inspeccion-de-carnes.pdf
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10-inspeccion-postmortem-en-animales-de-abasto.pdf
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11-mataderos-de-aves-y-conejos.pdf
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12.1 carnes de caza.pdf
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12.2 carnes de reses de lidia.pdf
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15-principales-zoonosis-transmisibles-por-consumo-de-carne.pdf
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13-sacrificios-de-urgencia-y-sacrificios-fuera-de-matadero.pdf
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14-subproductos-de-origen-animal.pdf
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16-principales-enfermedaes-parasitarias-transmisibles-por-consumo-de-carne.pdf
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17-carnes-no-aptas-para-consumo-por-varias-causas.pdf
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19-diferenciacion-de-canales-y-visceras.pdf
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18-clasificacion-comercial-de-canales.pdf
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22-alteraciones-de-la-carne-durante-su-comercializacion.pdf
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21-derivados-carnicos.pdf
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20-salas-de-despiece.pdf
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