Apuntes-CM13-Cambios-postmortem.pdf
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Apuntes-CM15-Clasificacion-y-formulacion-de-los-derivados-carnicos.pdf
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Apuntes-CM16-Preparacion-y-aplicacion-de-salmueras-y-aditivos.pdf
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Apuntes-CM20-Tecnologia-de-los-productos-carnicos-tratados-por-el-calor-en-piezas.-Jamon-cocido.pdf
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