TEMA 10 COMPOSICIÓN QUÍMICA Y ALTERACIÓN DEL PESCADO.pdf

TEMA 1 EL MÚSCULO.pdf

7 páginas

TEMA 6 DERIVADOS CÁRNICOS NO TRATADOS POR CALOR I.pdf

5 páginas

TEMA 7 DERIVADOS CÁRNICOS NO TRATADOS POR CALOR II.pdf

5 páginas

TEMA 2 SACRIFICIO Y TRANSFORMACIÓN DE LA CARNE.pdf

7 páginas

TEMA 5 SALAZÓN Y CURADO.pdf

6 páginas

TEMA 3 REFRIGERACIÓN Y CONGELACIÓN DE LA CARNE.pdf

10 páginas

TEMA 8 DERIVADOS CÁRNICOS TRATADOS POR CALOR.pdf

4 páginas

TEMA 4 ENVASADO Y ALMACENAMIENTO DE LA CARNE.pdf

4 páginas

TEMA 11 REFRIGERACIÓN Y CONGELACIÓN DEL PESCADO.pdf

5 páginas

TEMA 12 SALAZONADO- DESHIDRATACIÓN, AHUMADO, CONSERVAS Y SEMICONSERVAS DE PESCADO.pdf

4 páginas

TEMA 9 SUBPRODUCTOS CÁRNICOS.pdf

8 páginas

TEMA 14 COMPOSICIÓN DE LA LECHE.pdf

11 páginas

TEMA 15 PROPIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS DE LA LECHE.pdf

5 páginas

TEMA 17 TRATAMIENTOS TÉRMICOS DE LA LECHE.pdf

8 páginas

TEMA 13 SUBPRODUCTOS DEL PESCADO.pdf

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TEMA 16 OBTENCIÓN DE LA LECHE Y OPERACIONES PRELIMINARES.pdf

6 páginas

TEMA 19 HELADOS Y PRODUCTOS SIMILARES.pdf

7 páginas

TEMA 18 LECHES CONCENTRADAS.pdf

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TEMA 20 NATA Y MANTEQUILLA.pdf

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