TEMA 1 EL MÚSCULO.pdf
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TEMA 6 DERIVADOS CÁRNICOS NO TRATADOS POR CALOR I.pdf
5 páginas
TEMA 7 DERIVADOS CÁRNICOS NO TRATADOS POR CALOR II.pdf
5 páginas
TEMA 2 SACRIFICIO Y TRANSFORMACIÓN DE LA CARNE.pdf
7 páginas
TEMA 5 SALAZÓN Y CURADO.pdf
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TEMA 3 REFRIGERACIÓN Y CONGELACIÓN DE LA CARNE.pdf
10 páginas
TEMA 8 DERIVADOS CÁRNICOS TRATADOS POR CALOR.pdf
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TEMA 4 ENVASADO Y ALMACENAMIENTO DE LA CARNE.pdf
4 páginas
TEMA 11 REFRIGERACIÓN Y CONGELACIÓN DEL PESCADO.pdf
5 páginas
TEMA 12 SALAZONADO- DESHIDRATACIÓN, AHUMADO, CONSERVAS Y SEMICONSERVAS DE PESCADO.pdf
4 páginas
TEMA 10 COMPOSICIÓN QUÍMICA Y ALTERACIÓN DEL PESCADO.pdf
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TEMA 9 SUBPRODUCTOS CÁRNICOS.pdf
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TEMA 14 COMPOSICIÓN DE LA LECHE.pdf
11 páginas
TEMA 15 PROPIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS DE LA LECHE.pdf
5 páginas
TEMA 17 TRATAMIENTOS TÉRMICOS DE LA LECHE.pdf
8 páginas
TEMA 13 SUBPRODUCTOS DEL PESCADO.pdf
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TEMA 16 OBTENCIÓN DE LA LECHE Y OPERACIONES PRELIMINARES.pdf
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TEMA 19 HELADOS Y PRODUCTOS SIMILARES.pdf
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TEMA 18 LECHES CONCENTRADAS.pdf
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TEMA 20 NATA Y MANTEQUILLA.pdf
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