@_user_8282

Estudios: Grado en Gastronomía y Artes Culinarias (UA) ...Mostrar más

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Lista de publicaciones de _user_8282

#Microbiologia Alimentaria·3º Grado en Gastronomía y Artes Culinarias (UA)

apuntes

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Preguntas-Micro-laboratorio--respuestas.pdf

Preguntas orientativas desarrolladas de micro Orientativas!!!

5 páginas

apuntes

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Teoría Salud Pública

He publicado nuevos apuntes de 3º GASTRONOMÍA, RESTAURACIÓN COLECTIVA Y NUTRICIÓN PÚBLICA: Teoría Salud Pública

Tema-1-y-2.-Introduccion-a-la-Salud-Publica.pdf
Tema-3.-Politicas.pdf
Tema-4.-Sistema-alimentario-sostenibilidad-y-seguridad-alimentaria.pdf
Tema-6.-Educacion-alimentaria-y-nutricional-en-la-restauracion.pdf

apuntes

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Teoría análisis sensorial

He publicado nuevos apuntes de 3º ANÁLISIS SENSORIAL EN GASTRONOMÍA: Teoría análisis sensorial

Tema-1.-Principios-basicos-del-analisis-sensorial.pdf
Tema-2.-Parte-1 y 2.pdf
Tema-3.1.-Atributos-organolepticos-y-medidas-en-analisis-sensorial.pdf
Tema-3.2.-Sensaciones-complejas.pdf
Tema-4.-La-sala-de-cata.pdf
Tema-5.-Panel-de-evaluacion-sensorial.pdf

apuntes

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Teoría Tecnología

He publicado nuevos apuntes de 3º TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS APLICADA A LA GASTRONOMÍA: Teoría Tecnología

Tema-1.-Conceptos-fundamentales.pdf
Tema-2.-Procesado-de-alimentos.-Operaciones-unitarias.pdf
Tema-3.-Procesos-para-reduccion-de-actividad-quimica-y-microbiologica-de-los-alimentos.pdf

apuntes

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Teoria micro

He publicado nuevos apuntes de 3º Microbiologia Alimentaria: Teoria micro

Tema-1.-Microbiologia.pdf
Tema-2.-Estructura-y-diversidad-de-los-microorganismos.pdf
Tema-3.-Virus-y-agentes-subviricos.pdf
Tema-4.-Crecimiento-microbiano-y-factores-que-afectan-a-la-supervivencia.pdf
Tema-6.-Microbiologia-de-los-alimentos.-Introduccion.pdf
Tema-7.-Microbiologia-del-deterioro.pdf

apuntes

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Temas Ciencia y Tecnologia

He publicado nuevos apuntes de 2º Ciencia y Tecnología Culinaria: Temas Ciencia y Tecnologia

Tema-2.-Propiedades-quimico-fisicas-de-los-principales-componenetes-de-los-alimentos.pdf
Tema-1.-Introduccion-a-ciencia-y-tecnologia-culinaria.pdf
Tema-3.-Texturizantes.-Homogenizacion-de-ingredientes.pdf
Tema-4.-Preparacion-de-ingredientes-vegetales.pdf
Tema-5.-Preparacion-de-ingredientes.-Carne-y-pescados.pdf
Tema-6-Efectos-de-la-coccion-de-los-alimentos.pdf

apuntes

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Temas Sumilleria

He publicado nuevos apuntes de 2º SUMILLERÍA Y MIXOLOGÍA: Temas Sumilleria

Sesion-1.-Introduccion-a-la-cata-del-vino.pdf
Sesion-1.1.-Introduccion-a-la-cultura-del-vino.pdf
Sesion-2.-Introduccion-a-la-enologia.pdf
Sesion-3.-Maridaje.pdf
Sesion-4.-Vinos-fortificados.pdf
Sesion-5.1.-Servicio-de-vinos-y-gestion-de-bodegas.pdf

apuntes

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Prácticas

He publicado nuevos apuntes de 2º Ciencia y Tecnología Culinaria: Prácticas

Teoria-practicas-ciencia.pdf

apuntes

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Temas Panaderia, p. y h.

He publicado nuevos apuntes de 2º PANADERÍA, REPOSTERÍA Y HELADERÍA: Temas Panaderia, p. y h.

Tema-1.-Ingrediente-principal-Harina.pdf
Tema-2.-El-gluten.pdf
Tema-3.-Pruebas-en-la-harina.pdf
Tema-4.-Agua-y-sal.pdf
Tema-6.-Azucares.pdf
Tema-7.-El-huevo.pdf