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APUNTES TEORÍA
Temas 1,2,3,4,7 y 10
T1-INTRODUCCION.pdf
3 páginas
T2-CRITERIOS-SELECCION-ALIMENTOS.pdf
4 páginas
T3-FRUTAS-Y-VERDURAS-EFECTOS-PREPARACION-Y-COCCION.pdf
5 páginas
T4-CARNE-Y-PESCADO-PREPARACION.pdf
7 páginas
T7-TIPOS-DE-COCCION-CONVENCIONALES.pdf
6 páginas
T10-COCCION-AL-VACIO.pdf
Exámenes - Ex-practicas-CyT-23-24.pdf
pdf
89
3
Exámenes - examen-CyT-enero-2024.pdf
79
2
Apuntes - TEMA-5-EFECTOS-DE-LA-COCCION-SOBRE-LOS-COMPONENTES-DE-LOS-ALIMENTOS.pdf
20 páginas
72
Apuntes - TEMA-6-TIPOS-DE-COCCION-CONVENCIONALES.pdf
10 páginas
60
Apuntes - CIENCIA-Y-TECNOLOGIA-CULINARIA-TEMA-8-EFECTOS-DE-LA-COCCION-EN-MEDIO-LIQUIDO.pdf
59
Apuntes - TEMA-3-FRUTAS-Y-HORTALIZAS-EFECTOS-DE-LA-PREPARACION-Y-LA-COCCION.pdf
12 páginas
56
Apuntes - TEMA-4-CARNE-Y-PESCADO.-PREPARACION.pdf
48
Apuntes - CIENCIA-Y-TECNOLOGIA-CULINARIA-TEMA-2-CRITERIOS-PARA-LA-SELECCION-DE-ALIMENTOS.pdf
44
Apuntes - CIENCIA-Y-TECNOLOGIA-CULINARIA-TEMA7-EFECTOS-DE-LA-COCCION-EN-MEDIO-SECO-Y-EN-MEDIO-GRAS0.pdf
17 páginas
50
Apuntes - CIENCIA-Y-TECNOLOGIA-CULINARIA-TEMA-1-INTRODUCCION-A-CIENCIA-Y-TECNOLOGIA-CULINARIA.pdf
8 páginas
46
Apuntes - T1-INTRODUCCION.pdf
41
1
Apuntes - T2-CRITERIOS-SELECCION-ALIMENTOS.pdf
39
Exámenes - EXAMEN-FINAL-2024.pdf
40
0
Apuntes - culinaria-examen.pdf
15 páginas
Apuntes - CyT. Tema 1. Los origenes de la ciencia y tecnología culinaria.pdf
11 páginas
57
Apuntes - T3-FRUTAS-Y-VERDURAS-EFECTOS-PREPARACION-Y-COCCION.pdf
32
Apuntes - Pregunas-posibles-de-culinaria.pdf
31
Apuntes - CyT-Tema3. Criterios para la selección de alimentos.pdf
18 páginas
Apuntes - T4-CARNE-Y-PESCADO-PREPARACION.pdf
Apuntes - examanes-otros-anos-1.pdf
34
