Portada
Asignatura
Grado en Nutrición Humana y Dietética (UA)
Ciencia y Tecnología Culinaria
Fecha de subida
29 ene 2016
Categoría
apuntes
Información
Tema 1: Apuntes tomados durante las clases 27 y 28 de enero de 2016.
Etiquetas
Exámenes - Ex-practicas-CyT-23-24.pdf
pdf
5 páginas
83
3
Exámenes - examen-CyT-enero-2024.pdf
58
2
Apuntes - TEMA-5-EFECTOS-DE-LA-COCCION-SOBRE-LOS-COMPONENTES-DE-LOS-ALIMENTOS.pdf
20 páginas
57
1
Apuntes - TEMA-3-FRUTAS-Y-HORTALIZAS-EFECTOS-DE-LA-PREPARACION-Y-LA-COCCION.pdf
12 páginas
52
Apuntes - TEMA-6-TIPOS-DE-COCCION-CONVENCIONALES.pdf
10 páginas
48
Apuntes - CIENCIA-Y-TECNOLOGIA-CULINARIA-TEMA-8-EFECTOS-DE-LA-COCCION-EN-MEDIO-LIQUIDO.pdf
47
Apuntes - TEMA-4-CARNE-Y-PESCADO.-PREPARACION.pdf
44
Apuntes - CIENCIA-Y-TECNOLOGIA-CULINARIA-TEMA-2-CRITERIOS-PARA-LA-SELECCION-DE-ALIMENTOS.pdf
6 páginas
39
Apuntes - CIENCIA-Y-TECNOLOGIA-CULINARIA-TEMA7-EFECTOS-DE-LA-COCCION-EN-MEDIO-SECO-Y-EN-MEDIO-GRAS0.pdf
17 páginas
Apuntes - CIENCIA-Y-TECNOLOGIA-CULINARIA-TEMA-1-INTRODUCCION-A-CIENCIA-Y-TECNOLOGIA-CULINARIA.pdf
8 páginas
43
Apuntes - CyT. Tema 1. Los origenes de la ciencia y tecnología culinaria.pdf
11 páginas
Apuntes - CyT-Tema3. Criterios para la selección de alimentos.pdf
18 páginas
0
Apuntes - culinaria-examen.pdf
15 páginas
31
Apuntes - CyT.Tema2. Cocina y restauración. Clasificación. Diseño y normativa.pdf
34
Apuntes - Pregunas-posibles-de-culinaria.pdf
4 páginas
24
Apuntes - examanes-otros-anos-1.pdf
27
26
Apuntes - T1-INTRODUCCION.pdf
3 páginas
Apuntes - P1-PIGMENTOS.pdf
23
Apuntes - TEMA-10-COCCION-AL-VACIO.pdf
25
Información
Tema 1: Apuntes tomados durante las clases 27 y 28 de enero de 2016.