Ciencia y Tecnología Culinaria

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#Ciencia y Tecnología Culinaria·2º Grado en Nutrición Humana y Dietética (UA)

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APUNTES TEORÍA

Temas 1,2,3,4,7 y 10

T1-INTRODUCCION.pdf

T2-CRITERIOS-SELECCION-ALIMENTOS.pdf

T3-FRUTAS-Y-VERDURAS-EFECTOS-PREPARACION-Y-COCCION.pdf

T4-CARNE-Y-PESCADO-PREPARACION.pdf

T7-TIPOS-DE-COCCION-CONVENCIONALES.pdf

T10-COCCION-AL-VACIO.pdf

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APUNTES PRÁCTICAS

Apuntes de TODAS las prácticas para el EXAMEN

P1-PIGMENTOS.pdf

P2-PARDEAMIENTO.pdf

P3-ACTIVIDAD-DEL-AGUA.pdf

P4-PANIFICACION.pdf

P5-COCCION-VS-VITAMINA-C.pdf

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EXAMEN-FINAL-2024.pdf

Con las RESPUESTAS

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@Anónimo

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Culinaria

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Pregunas-posibles-de-culinaria.pdf

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CIENCIA-Y-TECNOLOGIA-CULINARIA-TEMA7-EFECTOS-DE-LA-COCCION-EN-MEDIO-SECO-Y-EN-MEDIO-GRAS0.pdf

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TEMA-4-CARNE-Y-PESCADO.-PREPARACION.pdf

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TEMA-5-EFECTOS-DE-LA-COCCION-SOBRE-LOS-COMPONENTES-DE-LOS-ALIMENTOS.pdf

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TEMA-3-FRUTAS-Y-HORTALIZAS-EFECTOS-DE-LA-PREPARACION-Y-LA-COCCION.pdf

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CIENCIA-Y-TECNOLOGIA-CULINARIA-TEMA-2-CRITERIOS-PARA-LA-SELECCION-DE-ALIMENTOS.pdf

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CIENCIA-Y-TECNOLOGIA-CULINARIA-TEMA-1-INTRODUCCION-A-CIENCIA-Y-TECNOLOGIA-CULINARIA.pdf

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