Ciencia y Tecnología Culinaria

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#Ciencia y Tecnología Culinaria·2º Grado en Nutrición Humana y Dietética (UA)

practicas

PRÁCTICAS C.TECNOLOGÍA CULINARIA

He publicado nuevos practicas de 2º Ciencia y Tecnología Culinaria: PRÁCTICAS C.TECNOLOGÍA CULINARIA

P1.-FACTORES-QUE-INFLUYEN-EN-EL-COLOR-DE-LOS-PIGMENTOS-DE-LOS-ALIMENTOS.docx.pdf

P2.-PARDEAMIENTO-NO-ENZIMATICO-REACCION-DE-MAILLARD-Y-CARAMELIZACION.docx-1.pdf

P3.-GALLETAS.docx.pdf

P4.-RETENCION-VITAMINA-C-PIMIENTOS.docx.pdf

P5.-COMPORTAMIENTO-DE-LOS-INGREDIENTES-Y-ADITIVOS-EN-EL-VOLUMEN-DE-LAS-MASAS-PANARIAS.docx.pdf

Peso-estimado-y-Cantidad-recomendada.pdf

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otros

ACTIVIDADES VOLUNTARIAS, SUBIDA DE NOTA

He publicado nuevos otros de 2º Ciencia y Tecnología Culinaria: ACTIVIDADES VOLUNTARIAS, SUBIDA DE NOTA

TAREA-1.DIFERENTES-CORTES-DE-ZANAHORIA.pdf

TAREA-2.AJO-DE-JADE.pdf

TAREA-3.ASTRINGENCIA-DEL-TE.pdf

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apuntes

SEMINARIOS C.TECNOLOGÍA CULINARIA

He publicado nuevos apuntes de 2º Ciencia y Tecnología Culinaria: SEMINARIOS C.TECNOLOGÍA CULINARIA

EXCEL-RECETA.xlsx

FICHA-RECETA.pdf

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examenes

EXAMEN-RESUELTO-DE-PRACTICAS-CIENCIA-Y-TECNOLOGIA-CULINARIA-202526.pdf

He publicado nuevos examenes de 2º Ciencia y Tecnología Culinaria: EXAMEN-RESUELTO-DE-PRACTICAS-CIENCIA-Y-TECNOLOGIA-CULINARIA-202526.pdf

7 páginas

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apuntes

cytc-tema-1-introduccion.pdf

He publicado nuevos apuntes de 2º Ciencia y Tecnología Culinaria: cytc-tema-1-introduccion.pdf

4 páginas

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apuntes

APUNTES TEORÍA

Temas 1,2,3,4,7 y 10

T1-INTRODUCCION.pdf

T2-CRITERIOS-SELECCION-ALIMENTOS.pdf

T3-FRUTAS-Y-VERDURAS-EFECTOS-PREPARACION-Y-COCCION.pdf

T4-CARNE-Y-PESCADO-PREPARACION.pdf

T7-TIPOS-DE-COCCION-CONVENCIONALES.pdf

T10-COCCION-AL-VACIO.pdf

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apuntes

APUNTES PRÁCTICAS

Apuntes de TODAS las prácticas para el EXAMEN

P1-PIGMENTOS.pdf

P2-PARDEAMIENTO.pdf

P3-ACTIVIDAD-DEL-AGUA.pdf

P4-PANIFICACION.pdf

P5-COCCION-VS-VITAMINA-C.pdf

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examenes

EXAMEN-FINAL-2024.pdf

Con las RESPUESTAS

12 páginas

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apuntes

TEMA-10-COCCION-AL-VACIO.pdf

He publicado nuevos apuntes de 2º Ciencia y Tecnología Culinaria: TEMA-10-COCCION-AL-VACIO.pdf

5 páginas

@Anónimo

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examenes

Ex-practicas-CyT-23-24.pdf

He publicado nuevos examenes de 2º Ciencia y Tecnología Culinaria: Ex-practicas-CyT-23-24.pdf

5 páginas

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apuntes

Culinaria

He publicado nuevos apuntes de 2º Ciencia y Tecnología Culinaria: Culinaria

culinaria-examen.pdf

examanes-otros-anos-1.pdf

Pregunas-posibles-de-culinaria.pdf

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examenes

examen-CyT-enero-2024.pdf

He publicado nuevos examenes de 2º Ciencia y Tecnología Culinaria: examen-CyT-enero-2024.pdf

5 páginas

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apuntes

TEMA-5-EFECTOS-DE-LA-COCCION-SOBRE-LOS-COMPONENTES-DE-LOS-ALIMENTOS.pdf

He publicado nuevos apuntes de 2º Ciencia y Tecnología Culinaria: TEMA-5-EFECTOS-DE-LA-COCCION-SOBRE-LOS-COMPONENTES-DE-LOS-ALIMENTOS.pdf

20 páginas

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apuntes

TEMA-4-CARNE-Y-PESCADO.-PREPARACION.pdf

He publicado nuevos apuntes de 2º Ciencia y Tecnología Culinaria: TEMA-4-CARNE-Y-PESCADO.-PREPARACION.pdf

10 páginas

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apuntes

CIENCIA-Y-TECNOLOGIA-CULINARIA-TEMA7-EFECTOS-DE-LA-COCCION-EN-MEDIO-SECO-Y-EN-MEDIO-GRAS0.pdf

He publicado nuevos apuntes de 2º Ciencia y Tecnología Culinaria: CIENCIA-Y-TECNOLOGIA-CULINARIA-TEMA7-EFECTOS-DE-LA-COCCION-EN-MEDIO-SECO-Y-EN-MEDIO-GRAS0.pdf

17 páginas

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apuntes

TEMA-6-TIPOS-DE-COCCION-CONVENCIONALES.pdf

He publicado nuevos apuntes de 2º Ciencia y Tecnología Culinaria: TEMA-6-TIPOS-DE-COCCION-CONVENCIONALES.pdf

10 páginas

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apuntes

CIENCIA-Y-TECNOLOGIA-CULINARIA-TEMA-8-EFECTOS-DE-LA-COCCION-EN-MEDIO-LIQUIDO.pdf

He publicado nuevos apuntes de 2º Ciencia y Tecnología Culinaria: CIENCIA-Y-TECNOLOGIA-CULINARIA-TEMA-8-EFECTOS-DE-LA-COCCION-EN-MEDIO-LIQUIDO.pdf

5 páginas

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apuntes

TEMA-3-FRUTAS-Y-HORTALIZAS-EFECTOS-DE-LA-PREPARACION-Y-LA-COCCION.pdf

He publicado nuevos apuntes de 2º Ciencia y Tecnología Culinaria: TEMA-3-FRUTAS-Y-HORTALIZAS-EFECTOS-DE-LA-PREPARACION-Y-LA-COCCION.pdf

12 páginas

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apuntes

CIENCIA-Y-TECNOLOGIA-CULINARIA-TEMA-1-INTRODUCCION-A-CIENCIA-Y-TECNOLOGIA-CULINARIA.pdf

He publicado nuevos apuntes de 2º Ciencia y Tecnología Culinaria: CIENCIA-Y-TECNOLOGIA-CULINARIA-TEMA-1-INTRODUCCION-A-CIENCIA-Y-TECNOLOGIA-CULINARIA.pdf

8 páginas

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apuntes

CIENCIA-Y-TECNOLOGIA-CULINARIA-TEMA-2-CRITERIOS-PARA-LA-SELECCION-DE-ALIMENTOS.pdf

He publicado nuevos apuntes de 2º Ciencia y Tecnología Culinaria: CIENCIA-Y-TECNOLOGIA-CULINARIA-TEMA-2-CRITERIOS-PARA-LA-SELECCION-DE-ALIMENTOS.pdf

6 páginas