Ciencia y Tecnología Culinaria
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Culinaria
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CIENCIA-Y-TECNOLOGIA-CULINARIA-TEMA-8-EFECTOS-DE-LA-COCCION-EN-MEDIO-LIQUIDO.pdf
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CyT-Tema3. Criterios para la selección de alimentos.pdf
Apuntes tomados durante los días: 2 y 3 de febrero de 2016.
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CyT.Tema2. Cocina y restauración. Clasificación. Diseño y normativa.pdf
Apuntes tomados los días 28 y 29 de enero de 2016.
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CyT. Tema 1. Los origenes de la ciencia y tecnología culinaria.pdf
Tema 1: Apuntes tomados durante las clases 27 y 28 de enero de 2016.
