Ciencia y Tecnología Culinaria

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#Ciencia y Tecnología Culinaria·2º Grado en Gastronomía y Artes Culinarias (UA)

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Toda la parte de teoría de las prácticas de Ciencia y Tecnología culinaria

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PREGUNTAS-DE-RESPUESTA-CORTA-CIENCIA-Y-TECNOLOGIA-CULINARIA-2025.pdf

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Temas Ciencia y Tecnologia

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Tema-2.-Propiedades-quimico-fisicas-de-los-principales-componenetes-de-los-alimentos.pdf

Tema-1.-Introduccion-a-ciencia-y-tecnologia-culinaria.pdf

Tema-3.-Texturizantes.-Homogenizacion-de-ingredientes.pdf

Tema-4.-Preparacion-de-ingredientes-vegetales.pdf

Tema-5.-Preparacion-de-ingredientes.-Carne-y-pescados.pdf

Tema-6-Efectos-de-la-coccion-de-los-alimentos.pdf

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Preguntas-cortas-examen-abril-2023.pdf

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PRACTICA-1-ENTERA-TENCOLOGIA.pdf

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