Ciencia y Tecnología Culinaria

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Toda la parte de teoría de las prácticas de Ciencia y Tecnología culinaria

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Tema-1.-Introduccion-a-ciencia-y-tecnologia-culinaria.pdf

Tema-3.-Texturizantes.-Homogenizacion-de-ingredientes.pdf

Tema-4.-Preparacion-de-ingredientes-vegetales.pdf

Tema-5.-Preparacion-de-ingredientes.-Carne-y-pescados.pdf

Tema-6-Efectos-de-la-coccion-de-los-alimentos.pdf

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