nutriucm
apuntes 2024/2025
todos tomados en clase y completados con las presentaciones
tema-5-tratamientos-termicos.pdf
5 páginas
tema-4-conservacion-por-calor.pdf
7 páginas
tema-3-conservacion-por-frio.pdf
8 páginas
tema-2-metodos-generales-de-conservacion.pdf
9 páginas
tema-6-uso-de-radiaciones-electromagneticas.-Calentamiento.pdf
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tema-7-radiaciones-ionizantes.pdf
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tema-10-metodos-de-conservacion-quimica.pdf
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tema-9-conservacion-por-descenso-de-aw.pdf
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tema-14-fermentaciones.pdf
3 páginas
tema-28-escabechado-y-conservas.pdf
2 páginas
tema-27-salazon-desecacion-y-ahumado.pdf
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tema-15-utilizacion-de-enzimas-exogenas.pdf
2 páginas
tema-29-productos-pesqueros-reestructurados.pdf
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tema-34-vegetales-frescos.pdf
5 páginas
tema-36-zumos.pdf
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tema-35-conservas-de-frutas-y-hortalizas.pdf
10 páginas
tema-32-pastas-alimenticias-y-arroz.pdf
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tema-31-panificacion.pdf
4 páginas
tema-30-cereales-almacenamiento-y-molturacion.pdf
4 páginas
tema-26-pescado.pdf
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tema-33-productos-de-reposteria.pdf
2 páginas
tema-37-aceite-de-oliva.pdf
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tema-38-aceites-de-semillas.pdf
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bloque-derivados-carnicos-temas-22-25.pdf
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tema-12-nuevos-metodos-de-conservacion.pdf
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tema-8-conservacion-por-altas-presiones.pdf
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tema-13-transformacion-de-los-alimentos.pdf
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tema-11-conservacion-por-modificacion-de-atm.pdf
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tema-20-leches-fermentadas.pdf
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tema-19-tratamientos-termicos-para-la-conservacion-de-la-leche.pdf
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tema-17-almacenamiento-transporte-y-distribucion.pdf
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tema-18-leche-cruda.pdf
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tema-21-quesos.pdf
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tema-16-materiales-de-envasado.pdf
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