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Asignatura
Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos (UNIZAR)
Cocinado industrial y restauración colectiva
Fecha de subida
12 may 2025
Categoría
apuntes
Información
TEMA 11-13
Etiquetas
Apuntes - PARCIAL-1-CIRC.pdf
pdf
52 páginas
116
0
Apuntes - TEMA-10-FRITURA.pdf
8 páginas
60
Apuntes - cocciones-secas.pdf
5 páginas
58
Apuntes - cocciones-especiales.pdf
4 páginas
54
Apuntes - cocciones-en-medio-acuoso.pdf
7 páginas
51
Apuntes - tema-7-fritura.pdf
Apuntes - TEMA-1-ORGANIZACION.pdf
1 página
Apuntes - TEMA-2-INTRODUCCION.pdf
Apuntes - TEMA-5-OPERACIONES-COMPLEMENTARIAS.pdf
9 páginas
Apuntes - TEMA-7-COCCIONES-MEDIO-ACUOSO.pdf
56
Apuntes - TEMA-8-COCCIONES-SECAS-Y-MIXTAS.pdf
6 páginas
50
Apuntes - TEMA-6-COCCIONES.pdf
3 páginas
Apuntes - TEMA-4-EL-ESPACIO-CULINARIO-Y-ORGANIZACION-EN-LA-COCINA.pdf
10 páginas
57
Apuntes - introduccion-cocciones.pdf
Apuntes - TEMA-3-CALIDAD-EN-LA-COCINA-Y-TIPOS.pdf
52
Apuntes - TEMA-9-COCINADO-CON-MICROONDAS.pdf
49
Apuntes - cocinado-industrial-1o-parcial.pdf
92 páginas
7
1
Apuntes - COCINADO-INDUSTRIAL-PARCIAL-2.pdf
66 páginas
6
Apuntes - PRIMER-PARCIAL cocinado.pdf
71 páginas
3
Apuntes - SEGUNDO-PARCIAL-cocinado parte-1.pdf
32 páginas
Información
TEMA 11-13