1-Introduccio.docx
2.1-Composicio-i-estrucutra-del-muscul.docx
2.2-Conversio-del-muscul-en-carn.docx
3-Atributs-de-qualitat-de-la-carn.docx
3.1-Sacrifici.docx
3.2-Classificacio-de-canals.docx
3.3-Especejament.docx
4-Microbiologia-de-la-carn-fresca.docx
4.1-Refrigeracio-congelacio-envasament.docx
4.2-Ingredients-NO-Carnis.docx
4.3-Elaboracio-de-preparats-carnis.docx
5-Factors-que-influencien-la-qualitat-de-la-carn.docx
5.1-Tecnologia-dels-productes-carnis-curats.docx
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