1-Introduccio.docx

Exámenes - Examen-moodle-respostes-meves.pdf

Ejercicios - Calcul-injeccio-salmorra.pdf

Ejercicios - Laia-Jimenez-Tasca-2-bloc-4-1.pdf

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Prácticas - Punts-clau-practiques-IRTA.pdf

Apuntes - Final-carnies.pdf

Apuntes - 2.1-Composicio-i-estrucutra-del-muscul.docx

Apuntes - Final-ind.-carnies.docx

Apuntes - 5.1-Tecnologia-dels-productes-carnis-curats.docx

Apuntes - 5-Factors-que-influencien-la-qualitat-de-la-carn.docx

Apuntes - 4.3-Elaboracio-de-preparats-carnis.docx

Apuntes - 4.2-Ingredients-NO-Carnis.docx

Apuntes - 4.1-Refrigeracio-congelacio-envasament.docx

Apuntes - 4-Microbiologia-de-la-carn-fresca.docx

Apuntes - 3.3-Especejament.docx

Apuntes - 3.2-Classificacio-de-canals.docx

Apuntes - 3.1-Sacrifici.docx

Apuntes - 3-Atributs-de-qualitat-de-la-carn.docx

Apuntes - 2.2-Conversio-del-muscul-en-carn.docx

Ejercicios - Laia-Jimenez-Tasca-1-bloc-2.docx