Grado en Gastronomía y Artes Culinarias (UA)
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PANADERÍA, REPOSTERÍA Y HELADERÍA
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@Anónimo

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Apuntes-panaderia-reposteria-y-heladeria.pdf

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TEMA-1.-HARINA.pdf

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TEMA-2-EL-GLUTEN.pdf

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APUNTES-PANADERIA-REPOSTERIA-Y-HELADERIA.pdf

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TEMA-4-OTROS-PROTAGONISTAS.pdf

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TEMA-9-LACTEOS.pdf

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TEMA-7-HUEVO.pdf

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TEMA-10-CHOCOLATE.pdf

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TEMA-11-HELADO.pdf

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TEMA-8-GRASAS.pdf

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TEMA-3-PRUEBAS-REOLOGICAS.pdf

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