nutrienlauba
Técnica dietética
Clase 1. Operaciones unitarias y BPM
6 páginas
Clase 2. Agua y pH
11 páginas
Clase 3. Analisis sensorial
9 páginas
Clase 4.BFQ I
13 páginas
Clase 5. BFQ II
Clase 6. Microondas y congelados
12 páginas
Clase 7. Carbohidratos I
8 páginas
Clase 8. Hidrocoloides y almidon
18 páginas
Apuntes - Clase 1. Operaciones unitarias y BPM
pdf
130
1
Apuntes - Clase 2. Agua y pH
118
0
Apuntes - Clase 4.BFQ I
114
Apuntes - Clase 6. Microondas y congelados
96
Apuntes - Clase 8. Hidrocoloides y almidon
90
Apuntes - Clase 5. BFQ II
110
Apuntes - Clase 3. Analisis sensorial
85
Apuntes - Clase 7. Carbohidratos I
84
Apuntes - 1Clasificacion-de-los-tratamientos.pdf
1 página
61
Apuntes - 5-pardeamiento.pdf
46
Apuntes - 7-comportamiento-almidon-humedo-y-seco.pdf
43
Apuntes - 10-proceso-de-panificacion.pdf
31
Apuntes - 6-Funciones-almidon.pdf
33
Apuntes - APUNTES-DIETOTECNIA.pdf
66 páginas
13
Apuntes - 9-agente-levantamiento.pdf
30
Apuntes - 4-Modificacion-en-pigmentos-y-gel-de-pectinas.pdf
28
Apuntes - 11-huevo.pdf
Apuntes - 13-Leche-2.pdf
27
Apuntes - 0-tratamientos-fisicos.pdf
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Apuntes - 15-mecanismo-de-perdida-de-nutrientes-carne.pdf
