Confiteria

Publicaciones sobre Confiteria

Noviembre de 2023

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He publicado nuevos apuntes de 5º Bioquímica de los Nutrientes: Tema-12-azucares-miel-y-productos-de-confiteria.pdf

8 páginas

He publicado nuevos apuntes de 5º Microbiología y Parasitología: Microbiologia-del-azucar-y-productos-de-confiteria.pdf

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He publicado nuevos apuntes de 1º Nutrición y Dietética: Azucar-Miel-Confiteria-Pasteleria-TEMA.pdf

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apuntes

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Apuntes Higiene 2 cuatri

He publicado nuevos apuntes de 5º Higiene: Apuntes Higiene 2 cuatri

SM-lesiones-de-aves-en-matadero.pdf
TEMA-18-Inspeccion-de-animales-no-sacrificados-en-los-mataderos.pdf
TEMA-34-carnes-conservadas.pdf
TEMA-35-derivados-carnicos-carne-picada-y-carne-separada-mecanicamente.pdf
TEMA-36-preparados-carnicos.pdf
TEMA-37-derivados-carnicos-no-tratados-por-calor.pdf

He publicado nuevos apuntes de Elaboraciones de Confitería y Otras Especialidades: 1.-CONFITERIA-DEL-AZUCAR-ESQUEMA.pdf

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apuntes

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APUNTES HIGIENE 2ºQ

He publicado nuevos apuntes de 5º Higiene: APUNTES HIGIENE 2ºQ

T-37-PRODUCTOS-CARNICOS-I.-DERIVADOS-CARNICOS-NO-TRATADOS-POR-CALOR.pdf
T-46-MIEL-Y-OTROS-PRODUCTOS-APICOLAS.pdf
T-47-CEREALES-Y-DERIVADOS-DE-CEREALES.pdf
SM-9-PRODUCTOS-DE-CONFITERIA.pdf
SM-10-CONTROLES-DE-VIDA-UTIL-EN-DERIVADOS-CARNICOS.pdf
T-38-DERIVADOS-CARNICOS-TRATADOS-POR-EL-CALOR.pdf

He publicado nuevos apuntes de 5º Higiene: SM-Productos-de-confiteria.pdf

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apuntes

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Temario Completo Bioquímica de los nutrientes

Contiene el contenido de los temas: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 y 17. Que fueron los impartidos en clase.

Tema-1-Evolucion-y-necesidades.pdf
Tema-2-Macro-y-micronutrientes.pdf
Tema-3-fitoquimicos.pdf
Tema-4-Leche.pdf
Tema-5-Carne.pdf
Tema-7-Huevos.pdf

He publicado nuevos apuntes de 2º Bromatología Ii: Tema-8-Edulcorants-i-productes-de-confiteria.pdf

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He publicado nuevos apuntes de 5º Higiene: T67-jarabes-y-confiteria.pdf

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He publicado nuevos apuntes de 3º Taller de Supervisión en Confitería y Chocolatería: Confiteria-y-chocolateria.pdf

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apuntes

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Confitería y Chocolatería

He publicado nuevos apuntes de 5º Confitería y Chocolatería: Confitería y Chocolatería

Confiteria-y-Chocolateria-II.pdf
Confiteria-y-Chocolateria-I.pdf
Confiteria-y-Chocolateria-IV.pdf
Confiteria-y-Chocolateria-V.pdf
Confiteria-y-Chocolateria-III.pdf

apuntes

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TAOV

He publicado nuevos apuntes de 3º Tecnología de los Alimentos de Origen Vegetal: TAOV

BEBIDAS-ALCOHOLICAS-Tema-23-28.pdf
BEBIDAS-ESTIMULANTES-Tema-18-20.pdf
ACEITES-y-derivados-Tema-15-17.pdf
LEGUMINOSAS-Tema-7.pdf
Azucares-y-productos-de-confiteria-Tema-21.pdf
ESPECIAS-Y-CONDIMENTOS-Tema-22.pdf

apuntes

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Bromatología

He publicado nuevos apuntes de 2º Bromatología: Bromatología

TEMA-7.pdf
TEMA-3.pdf
TEMA-6.pdf
TEMA-1.pdf
TEMA-5.pdf
TEMA-4.pdf
Anónimo

@Anónimo

apuntes

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Confitería... Villa de agüimes

He publicado nuevos apuntes de Elaboración de confitería y otras especialidades: Confitería... Villa de agüimes

HELADOS-Y-SORBETES.pdf
UT1.pdf
UT3-caramelos-confites-y-golosina.pdf
UT4-Elaboracion-de-mazapanes-turrones-y-productos-clasicos.pdf
HELADOS-Y-SORBETES-1.pdf
UT6-Elaboracion-de-ESPECIALIDADES-DIVERSAS.pdf